[問題] 哪家的鮮奶/優酪乳比較適合自製優格?

看板cookclub作者 (美美ㄉ芳)時間9年前 (2014/08/25 18:49), 編輯推噓8(8推 0噓 15→)
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最近買了微電鍋 做了肖想了很久的手工優格 但是假日試做了一下 雖然口感還OK 感覺最後的成果不太像優格... 因為並沒有完全凝固 整杯就是稠稠疙疙的 不知道哪家的鮮奶/優酪乳比較適合自製優格? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.187.176.30 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408963759.A.737.html
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我用光泉全脂加林鳳營優酪乳，沒有失敗過喲
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我試過幾種 覺得福樂美國進口全脂鮮乳+林鳳營優酪乳很棒
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之前看到有人幫阿閃作優格 是用鮮乳好朋友和林鳳營
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原味優酪乳 他也是用微電鍋
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我各種組合都用過，自己覺得沒什麼差別
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我用光泉全脂加林鳳營優酪乳，也沒有失敗過喔!
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AB優酪乳+林鳳營，很成功耶~是我室友給我的祕方XD
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林鳳營要用全脂牛奶，半瓶加上一小瓶AB，很像布丁喔
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如果要做成優格狀 可以添加一些低脂奶粉 這樣較容易形
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成固態
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我們家用義美牛奶+優格菌粉 很漂亮
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用不同牌子的鮮奶還是有差 如果拿水分較多的鮮奶來做
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那優格也會比較稀 另外製作工具如果內鍋使用不同的材質
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也會有差 不過我都用微電鍋來做 優格都有平均受熱到
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口感上都很一致滑順
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我用普羅優菌，用柳營很滑順，用義美卻乳清很多比較粉
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這樣算是哪一種鮮奶比較純？很驚訝口感差很多＠＠
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我鮮奶隨便用，但菌種我用 Mathew's Choice
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沒失敗過，都是固態，挖起後才會緩慢地流出乳清
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筆記一下 看到大家分享製做優格的經驗都好厲害
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之前我都沒想到原來用微電鍋也可以用來做優格
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我平常都只用微電鍋做炊飯或義大利麵這種把食材放進去
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按下開關就能煮好了
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