[食譜] 清炒白酒蛤蜊義大利麵 (附吐沙技巧)
圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2014/08/Spaghetti-with-Clams.html
步驟相當簡單，這是我們的晚餐~
好市多的文蛤。順便也分享怎麼處理文蛤吐沙和保存。
【好市多文蛤保存與吐沙】：
◎好市多的新鮮文蛤1公斤NT155元 (印象如此)，分為兩包真空包裝。
◎真空包裝就直接丟冰箱冷藏，盡量於3-5日食用完畢。
◎使用前20分鐘，洗淨，加自來水，加鹽巴，再放一根鐵湯匙蓋起來，讓牠進行吐沙工作
。
◎加水吐沙千萬別放冰箱，會死掉。也不能放冷凍庫喔！！ 所以要快快食用完畢才新鮮
！吐沙也別吐太久，牠會死喔~
以上，是我問了海洋專家告訴我的，因為，我的文蛤被我泡水冰冰箱犧牲不少。
註(蔡旻宏先生答)：文蛤為變溫動物，低溫會呈現冬眠狀態，沒有加水的情況可以存活幾
天；一般家庭用的水為自來水，不適合文蛤生存，吐砂可添加鹽和鐵器，是為了刺激文蛤
以為是海裡環境而開殼吐沙。
【食材】：
蒜末、洋蔥末、甜椒絲、九層塔、白酒、文蛤、義大利麵。
【步驟】：
1.一鍋熱水家鹽煮麵。
2.冷油冷鍋炒洋蔥末、蒜拌，香氣出現加入甜椒拌炒。
3.+入吐完沙的文蛤，再加入白酒，等文蛤開後，先挑出加入煮麵水調整水量。
(記得測試鹽度)
4.將麵倒入拌炒吸收湯汁，最後再加入九層塔與文蛤相拌。
好啦~ 雖然很簡單，但卻也是美味的一餐 :D
圖文：http://pennyanita.blogspot.com/2014/08/Spaghetti-with-Clams.html
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Penny's House
這是一個充滿菜香味的地方。
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哈哈，各位，真的是我印象錯誤，確認了一下，不是一斤，是一公斤！！！ (誤會可真大)
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恩......我用的鍋子是連鐵鏟都可以使用的喔!!! :D 鍋子可參考：
http://pennyanita.blogspot.tw/2014/07/nissako-mit.html
※ 編輯: PennysHouse (114.43.205.160), 08/30/2014 10:55:57