[問題] 大家煎魚會特別用不沾鍋嗎?

看板cookclub作者 (告訴我誰讓你開心)時間9年前 (2014/08/22 12:03), 9年前編輯推噓9(9推 0噓 15→)
留言24則, 17人參與, 最新討論串1/1
之前炒菜都是用不沾鍋 做菜都很順利^^ 最近大潤發點數換了雙人牌不鏽鋼炒鍋 於是就把不沾鍋收起來了 但是我發現我變得很不會做菜 每次都會沾鍋 尤其是煎蛋煎魚根本就是體無完膚 我也都特別把魚擦乾等油鍋熱了 重點是還放了很多的油 結果煎起來的魚都還是慘不忍睹 請問大家炒菜煎魚也都是用不鏽鋼的嗎 還是煎魚會特別換成不沾鍋XDD 順便問有什麼秘訣可以不沾 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.218.210 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408680204.A.6DF.html ※ 編輯: smallpipi (1.161.218.210), 08/22/2014 12:10:44
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我會耶，如果要煎蛋煎豆腐一定會把不沾鍋抓來用。因為這
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樣可以去掉很多油，成品也美觀。其實我一直在想究竟是
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不沾鍋塗層比較毒？還是吃太多油比較容易得慢性病比較糟
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？ 現行是一年半就更換一個新的特福800元的不沾鍋用…
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不要為難自己囉～煎魚不沾鍋＋1
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會。不沾鍋煎魚油溫不用太高，不鏽鋼的要油多油熱我不喜歡。
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會用不沾鍋煎魚 不然就用烤箱烤魚 煎魚的油好臭
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有耐心等鍋熱 鍋不熱加再多油也是沾...
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就是鍋子要熱 鍋熱才放油 油再熱 所以我覺得有點麻煩
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而且不沾鍋也是單面小火蓋鍋蓋煎 不用太理他 可以再炒
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其他菜 所以沒有堅持用不鏽鋼鍋煎魚
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用烘焙紙試試
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可以看阿基師偷呷步的影片 阿基師有教怎麼煎魚
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阿基師那招有用，油多只會一直爆而已
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通常破破爛爛是太急著或是一直翻，鍋子的問題反而比較小
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要先煎到表面夠熟才翻面，不用翻太多次
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我覺得尾巴比較難顧..常常翻幾次 魚尾就掉了 囧>
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我記得不鏽鋼鍋有先養鍋後，其實就比較不會黏鍋喔~~
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不鏽鋼鍋的使用要點是鍋要熱但油要冷,下油後即下食材
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我比較懶惰，為了少洗一個鍋子，我不會特地換不沾鍋煎魚，
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就直接用炒菜鍋煎了，但是我會等鍋子涼了再幫魚翻面，這樣
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其實就不會把魚煎醜醜了～
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我會在魚擦乾後抹上麵粉 這樣就很好兔起來!
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熱鍋熱油很難嗎？ 要很熱
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