[問題] 牛排有汁但肉很硬
今天第一次嘗試煎牛排,是上網購買的紐西蘭牛背肩。
我的做法是將牛排退冰後,擦乾,用香料和油稍稍醃一下。
熱鍋把橫切的整塊洋蔥煎香,在放入牛排煎。
一開始大火煎雙面後再轉小火煎熟。
吃的時候,很多汁,中間呈粉紅色,但是肉很硬,咬不動。
不曉得是過熟,還是肉質本如此?請各位前輩提點。
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