[食譜]簡易版紅酒燉牛肉
全圖文分享:西西烹飪筆記
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過去幾次曾做這道菜，都因為葡萄酒醬汁沒煮好而失敗，
研究了幾個食譜後，發現牛肉份量與蕃茄、葡萄酒的比例很重要，
如果沒有煮很大量的肉，不要用到一瓶的葡萄酒，並不是加越多酒越好，
葡萄酒與牛肉的比例要剛好，才煮得出褐色的醬汁，如果葡萄酒過量，
醬汁會呈現紫色，另外若用100元的葡萄酒煮出來的燉牛肉，
湯汁的品質明顯的不好!牛肉的部分選用牛排會比牛腱更容易成功，
烹煮時間也較短。
【食材】
牛排2片
馬鈴薯2個
紅酒1杯
牛蕃茄4個
匈牙利紅椒粉1茶匙
蒜頭3片
洋蔥1個
紅蘿蔔1條
鹽1茶匙
【作法】
1.將牛排切成3cm*2cm塊狀，再均勻撒上少許鹽。
2.鑄鐵鍋放油加熱後，用中火兩面個煎一分鐘。
3.開一瓶紅酒備用，建議至少買300元左右的。
4.牛肉兩面煎過後，盛起放在一旁備用。
5.洋蔥、蒜、番茄切碎放一旁備用。
6.用煎過牛肉的油鍋，先小火炒洋蔥3分鐘到洋蔥呈現透明狀。
7.接著加入番茄與蒜頭，一起煮3分鐘。
8.放入煎過的牛肉，讓蔬菜壓在鍋底，牛肉比較不會燒焦。
9.加入1茶匙匈牙利紅椒粉。
10.加入一杯紅酒，看是否淹過肉，如果有點不足，
可加入高湯或水，讓湯汁稍微淹過牛肉即可。
11.用鑄鐵鍋燉煮約1個半小時。
12.等待燉煮時，將紅羅蔔切成小塊備用。
13.燉煮一個半小時後，將紅蘿蔔加入，小火燉煮半小時。
14.將馬鈴薯切塊放入碗中，用中火蒸30分鐘至熟軟透香。
15.蒸透的馬鈴薯趁熱撒上鹽與胡椒與橄欖油，稍作攪拌即可。
16.將燉好的牛肉盛盤。馬鈴薯與牛肉各放一邊，搭配上法國麵包，
又是輕鬆美味的一餐了!
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