[問題] 水果酵素釀過頭
有關水果酵素與葡萄酒幾問:
問題一:
我用了十種水果精釀酵素
過了兩個月
他已經變成酒了...(默)
想請問各位大大,當酵素變成酒後,裡面還有酵素成分嗎?
還是都被酒精殺光了?
問題二:
請問做完酵素的水果渣,有什麼食譜可以再利用呢?
因為其實就是糖漬新鮮水果
只是單吃真的口味不佳
拿來清水管,當堆肥,當清潔劑又有點浪費
不知有無前輩可分享?
問題三:
若我想用漏斗蒐集酵素汁(或酒)
用市面上一個十五元的塑膠漏斗可以嗎?
覺得酵素是活性很強的東西
並可能帶一點酸性?
不知道會不會和普通的塑膠起化學變化
問題四:
最近也想來做紅酒洋蔥
市面上賣的葡萄酒,會越放越醇厚嗎?
問題五:
如果做成紅酒洋蔥
有用什麼形狀或材質的容器比較好嗎?
紅酒倒出來後和空氣接觸
即便再把它封起來
不會變質嗎?
以上謝謝各位大大不吝分享 解惑
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