[食譜] 英國蘋果夏洛特布丁(迷你版)

看板cookclub作者yuikko (生在地球的外星人)時間10年前 (2014/07/30 22:54)推噓6(6推 0噓 0→)

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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊無音樂多圖好讀網誌版：http://yui0201.pixnet.net/blog/post/181031994 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊台灣的廚房普遍沒有大烤箱，於是我就做了改良版的【英國至尊甜點 - 蘋果夏洛特布丁】只用隨手可得的家用小烤箱以及土司、蘋果，迷你版小小的吃不膩，快來試試吧～！　雖說這道菜的名字叫【布丁】，但與我們認知的 "那種" 布丁不同，它是用麵包去包覆著熬煮過的蘋果醬，烤過後外皮變得香脆、內餡溫軟香甜，一吃就愛上　這道食譜最早於 1796 年公諸於世，以喬治三世（George III）的皇后夏洛特（Charlotte）命名，但其實它是一位名不見經傳的法國廚師根據法國食譜做出來的甜點，而這對皇室夫婦主要居住在英國皇家植物園裘園，夏洛特對園藝十分熱衷，她最後甚至成為英國蘋果果農的贊助者。蘋果夏洛特的材料（可做成兩個迷你版）：蘋果..........................................一顆土司..........................................三片奶油..........................................少許糖.............................................適量肉桂粉.......................................可有可無鮮奶油.......................................可有可無首先將蘋果切成小丁，可比我照片中更小會更容易煮軟，第一次熬蘋果醬沒經驗切太大塊了，以至於我一邊煮還一邊壓碎它...￣▽￣不過由此可見這道菜並不難，我第一次做就超成功！　先在鍋中融化一些奶油，記得火不要開太大，不然奶油很快就會燒焦... 加入蘋果丁小火慢慢拌炒～出水後加入砂糖，加入糖後要更注意火侯，糖也很容易燒焦... 看你喜歡吃什麼口感的蘋果醬來決定熬煮的時間，喜歡帶點脆口的蘋果粒就不要煮太久，像我喜歡吃很軟爛的就再悶一會兒～若有肉桂粉的話，起鍋前加入一些會更提味！悶的時候剛好可以準備外面的土司皮～注意！我是先把土司對切成很薄的一片再切出形狀來，若用原本的厚度作迷你版會太厚！切出形狀是為了方便排入圓柱型的布丁盅，長方型的話重疊部分會太多！接著在外側、也就是貼著器皿的那一側塗上奶油，這樣才能烤得酥脆～將土司排入布丁盅內，記得塗奶油那面朝外！然後不用害怕土司扁掉，用力的在邊邊把它壓實吧～填入蘋果醬內餡將土司皮封好可用重物在上面壓實約半小時，我是用小酒杯裝滿水去壓，杯底大小剛剛好... 要吃時烤約 15 分鐘即可，若是家用小烤箱的話，前 10 分鐘上面可覆蓋錫箔紙，讓下面先烤成金黃酥脆，最後 5 分鐘左右再把錫箔紙拿掉讓表面上色～倒扣在盤中就完成囉～厚工一點的可以再加上鮮奶油、冰淇淋或其他裝飾，不過單吃就很美味了！你絕對想像不到，就是普通的土司、普通的蘋果，加在一起會這麼好吃！　尤其是剛烤出來時，酥脆的外皮搭配溫軟香甜的內餡，整個心都融化了！　其實我從小是討厭蘋果餡的，舉凡蘋果派、蘋果麵包、蘋果醬我都不喜歡，但是這個蘋果夏洛特布丁卻讓我一吃就上癮！　≧▽≦ 隨手可得的材料也能變身經典菜餚，試試看吧，吃到的人都會很驚艷的！　 -- 〃每天都要仆街，人格才不會扭曲... ＿○╴／／﹀ http://yui0201.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.115.40 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406732054.A.0E6.html

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hiElinor

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yhhanli

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misselva

07/31 14:20, , 3^F

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