[問題] 電鍋水煮蛋

看板cookclub作者 (大頭)時間9年前 (2014/07/26 23:36), 9年前編輯推噓21(21推 0噓 27→)
留言48則, 25人參與, 最新討論串1/1
請問一下 我有爬過文 把一張衛生紙放在架子上 然後把他用濕 再把蛋放上衛生紙上 接著打開電源 等他跳起來後 我計時了10分鐘 結果把蛋敲開 蛋白沒熟.. 但他有凝固一點就是了 我在想是不是因為直接從冰箱拿出來就進電鍋的關係 請大家幫我解答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.192.44 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406388977.A.ABF.html
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07/26 23:52, , 1F
內鍋水蓋過雞蛋外鍋約四分之一杯水，從不用衛生紙方法的…
07/26 23:52, 1F
杯水是指量米杯的容器嗎? 小弟沒煮過飯，所以不清楚
推
07/26 23:56, , 2F
我是用廚房紙巾沾濕但不放蒸架，蛋直接放在紙巾上，按下
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跳起就是熟蛋，若沒熟表示紙巾不夠濕
07/26 23:56, 3F
看來我直接倒水進去好了 那可以直接倒水 然後把蛋放在架子上面直接開電源嗎? ※ 編輯: briantony (111.250.192.44), 07/27/2014 00:04:34
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07/27 00:09, , 4F
蛋要先退冰喔 我習慣直接放蒸架加水蒸 但是要先把氣室端敲
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推
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這樣做小心蛋裂開就變煎蛋了……以前照著做過一次，
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結果時間到打開鍋蓋一看，蛋整個裂開凝固在鍋底……
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我覺得還是拿個容器裝比較保險。
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裂 不然蛋很容易破
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不過此法的風險是如果失敗 刷內鍋會很辛苦...所以推薦一樓
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的方法
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推
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我都是直接紙巾放電鍋上不放架上，不退冰就放進去，從來
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也沒有裂過耶！
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推
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同樓上+1
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建議原po稍微在多加點水試試
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推
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蛋直接放在濕的廚房紙巾上，一次四顆都有熟
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推
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紙巾直接放在外鍋，倒約50cc水弄濕，放蛋。
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蛋如果本來就有細小裂痕很可能會溢出
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推
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我用廚房紙巾加水，放蛋，跳起後繼續保溫5分鐘以上才全
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熟。
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推
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之前我都用廚房紙巾放下去再倒水 讓紙巾全都有沾濕然後
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再放蛋 我都放滿大概有10顆上下 等跳起來就都熟囉 有時
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後剛跳起沒空去管它會稍微放著悶一下也會熟喔 最近紙巾
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沒了換用衛生紙一樣撲下去再倒水沒蒸架 是偶而蒸一個吃
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剛跳起來就馬上拿出來的話 會外面熟裡面蛋黃還有點沒熟
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但不會很生 這樣吃的話比較嫩一點我覺得還不錯 怕不熟的
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想要全熟一點就跳起來後給他悶個一下5～10分通常都會熟
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推
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這樣做要小心，有次是臭雞蛋破在電鍋裡，那個恐怖的味道
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散落在家裡好久
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推
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我做的時候餐巾紙都要對折或是墊兩張才比較會熟，衛生
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紙一張太薄了~可以試看墊個兩到三張
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推
07/27 11:45, , 31F
我都沒用過餐巾紙 直接蒸煮 還嫌蛋太熟
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感謝大家的回覆 晚上我再來試試 ※ 編輯: briantony (111.250.192.44), 07/27/2014 12:02:57
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07/27 13:07, , 32F
我都直接放一碗水。從冰箱拿出蛋。蛋裝碗內。等他跳起
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推
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蛋放在容器裡外鍋一杯水，從來沒問題
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推
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我都是從冰箱拿出蛋,用濕濕的餐巾紙包起來放蒸架上
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外鍋一杯左右的水，跳起來就好了,蛋黃很剛好不會過熟哦
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推
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我都直接把蛋打在盤子上，架在裝了豆漿跟大燕麥片的碗上一
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起蒸...XD 外鍋水量只要到量杯的刻度3就可以了喔，蛋會有
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點像荷包蛋~~~（建議盤子不要用太平淺的，不然蛋白會擴散成
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薄薄一片XD）
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推
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我會略敲一下鈍端然後放小盤裡 不加水直接拿去蒸
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但有一次忘了敲 蒸出來也沒裂破耶@@
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推
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最近一次蒸10顆,也馬上冷卻,蛋殼還是超級難剝!
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煮好的蛋敲裂，泡在冷水裡一陣再剝，容易又漂亮
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推
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我是用餐巾紙，剛好熟，還會過熟
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推
07/28 14:30, , 45F
我是沒退冰直接放架子上不用衛生紙一碗三分之二滿的水OK
07/28 14:30, 45F
推
07/28 21:58, , 46F
紙巾用濕全包住蛋 只有過熟沒有不熟XD
07/28 21:58, 46F
推
07/31 01:05, , 47F
我也是紙巾全濕然後包住整顆蛋，直接放進外鍋蒸，一定熟
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推
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直接放濕的紙巾上，電鍋跳要再等10分鐘再拿出來
08/03 09:47, 48F
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