[食譜] 烤洋芋玫瑰

看板cookclub作者superbon (SuperBON)時間10年前 (2014/07/06 23:30)推噓20(20推 0噓 3→)

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圖文網誌版(無音樂): http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/182766837 烤洋芋最吸引人的地方就是他真的...非.....常.........香！有想過如果有一天，美味的烤洋芋也可以變成玫瑰花可愛的呈現在餐桌上嗎？這個烤玫瑰洋芋做法超簡單，成品很適合做下午茶或主餐的配菜喔～保證端出來時，一定是餐桌上最吸睛的東西，而且又香又超級好吃！準備食材（約可捲出5個洋芋玫瑰)：洋芋(馬鈴薯/薯仔) 4顆橄欖油 60克無塩奶油（或含塩奶油） 30克塩(或松露塩）適量作法： 1. 準備一把大的削皮刀（最好是這種專門用來削高麗菜或洋蔥的那種），若只有小型一點的削水果皮刀也可以，只是比較不容易削出大薄片。另外，再準備一些烤杯子蛋糕的小紙杯，或者用烤馬芬的烤盤也可以，都是愈小巧可愛的 size愈好 2. 取鍋小火加熱融化奶油（或用微波爐也可以），奶油融化後離火再拌入橄欖油 3. 馬鈴薯洗淨削皮，用削皮刀由上到下削成很多長長的薄片，儘量削薄，太厚會不好捲成玫瑰，也容易散掉 4. 將削好的馬鈴薯片泡入橄欖油及奶油鍋中，薯片二面都有沾到油就可以 5. 馬鈴薯片取出，如下圖一片重疊一片的排成一長條（我大約用了15片捲出一朵花，僅供參考，大家是是要視薯片厚薄度及烤模大小視情況調整數量） 6. 從最旁邊開始捲起，捲的時候很油很滑，要用力一點控制捲好的部分不要散掉（馬鈴薯不容易折斷的，可以放心施力握好） 7. 捲成一捲後馬上放在杯子蛋糕杯或者馬芬烤模裡。此時可以稍微整形一下，不整也無所謂 8. 烤箱預熱至200度c後，將洋芋花放入烤箱中層，烤約20~30分鐘（視喜好拿捏烤的時間），烤愈久愈脆，但烤太久上面部分會燒焦 9. 拿出烤箱後灑塩（若用含塩奶油就可以省略），或吃不加塩的原味也很好吃。完成。烤完的洋芋花，上面的部分會脆的跟洋芋片口感一樣，下面部分就軟一些，但咬起來有吃千層派的快感。剛烤完的洋芋有會點油還在模中，放涼一陣子再吃就不會油膩了。若家中有松露塩，超建議以松露塩取代普通塩，整個風味會大大提升喔～ Tips: 1. 洋芋削的薄，烤的時間就可以縮短，也比較可以烤的出脆脆的洋芋片口感。記住千萬不要削太厚，不僅較難捲成洋芋花，烤時也可能在烤模裡散開。 2. 削洋芋薄片時，千萬要小心不要削到手！因為馬鈴薯比較滑，削的時候有可能會滑掉然後傷到手，建議可以用廚房紙巾握住馬鈴薯，這樣馬鈴薯比較不容易跑位。 -- 我與我的印度愛僕Mr.R.定居香港的港台食記、食譜及烘培分享-蘇發福日記。 http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog Facebook專頁: https://www.facebook.com/#!/superfooddiary ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 222.166.13.4 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404660659.A.5A2.html ※ 編輯: superbon (222.166.13.4), 07/06/2014 23:31:37

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chingting4

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