[問題] 滷出來的牛肚跟豬耳朵有腥味怎麼補救?

看板cookclub作者時間10年前 (2014/07/06 01:40), 10年前編輯推噓7(7推 0噓 4→)
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試吃剛滷好的牛肚跟豬耳朵，卻發現腥味非常重QQ 滷之前有用滾水、薑、酒先燙過，想說腥味應該會少很多，沒想到滷過後還是很重... 想請教大家該怎麼補救比較好? 我目前是想在加多一點薑跟酒，不知道還有什麼辦法可以壓下那個味道? 謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 79.31.98.37 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404582052.A.5CA.html
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07/06 03:45, , 1F
五香粉？ 隔夜再試試，也許入味以後會好一點
07/06 03:45, 1F
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07/06 05:51, , 2F
泡個一天一夜如果還很重 那大概就切好配蔥蒜辣椒用快炒的
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07/06 05:51, , 3F
方式料理掉了吧
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07/06 06:52, , 4F
應該是肚子沒洗乾淨 用薑 用酒燙過也還是很臭...
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07/06 06:52, , 5F
如果自認洗的夠乾淨, 可以加點醋川燙五分鐘, 燙久一點
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我是洗的超乾淨(可樂+生粉揉洗兩三遍, 醋+薑+酒川燙十分鐘
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補救的話, 就是二樓說的, 用重口味蓋過, 炒三杯也不賴XD
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07/06 08:42, , 8F
能吃辣就用麻辣紅油+很多蔥薑蒜花椒混煮唏哩呼嚕吞了吧
07/06 08:42, 8F
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07/06 11:56, , 9F
樓上說得好有畫面 感覺會變得很好吃
07/06 11:56, 9F
謝謝大家，我會試試看!可能真的肚子沒洗好，我是用熱水"大約"洗過Orz，穿燙五分鐘以 上，之後用冷水速速沖過(真的是有點草率地處理=_=")，但沒有用可樂生粉洗也沒加醋(這 次學到了，感謝!)，如果今天味道還是很濃，那會再用重口味的方式料理(光看你們說的， 感覺就很好吃:D)，真是感謝提供方法! ※ 編輯: Lovekyubi (79.30.26.113), 07/06/2014 14:56:55
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07/07 00:24, , 10F
加八角會壓味提香,可以試試
07/07 00:24, 10F
謝謝!我昨天做了一碗麻辣麵(有加牛肚)，多加了八角和之前大家說的材料，的確味道好很 多!今天會試試辣炒牛肚跟豬耳朵~ ※ 編輯: Lovekyubi (80.183.13.36), 07/07/2014 14:42:20
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07/10 03:17, , 11F
會不會根本就是壞掉了
07/10 03:17, 11F
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