[問題] 白麵線可否當義大利麵，要注意啥?

看板cookclub作者 (這麼想要這個id喔)時間11年前 (2014/06/20 17:45), 編輯推噓6(6推 0噓 14→)
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因為懷念媽媽煮的絲瓜麵線 手滑不小心買了太多白麵線 在想白麵線還可以做什麼不同的變化 爬了文後有個靈感，如果把它當義大利麵呢? 幻想先把肉末、番茄、洋蔥的醬先炒起來 燙過的麵線加進去拌...那要再炒嗎? 很怕會否煮成麵線糊，或結成一坨軟軟的東西 口感應該是很軟...怪怪的? 麵線會吸湯還是生水? 前面炒醬的時候要加水嗎? 想問問大家意見，或需注意什麼? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.106.75 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403257556.A.92D.html
推
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拌的話應該會爛掉，建議用淋的就好
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推
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可以啊 義大利麵有一款就是細絲 煮起來還挺像的 儘量不要煮
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推
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angel hair還是有點咬勁的 跟麵線質感有差
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推
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麵線吸湯吧
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那東西出水好像怪怪的XD
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搬家翻出一袋手工麵線 照正常調味 結果被鹹死了 麵有夠鹹的
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如果是手工麵線 要注意麵本身的鹹度
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義大利麵是硬質小麥 口感差很多 不過如果可以接受偏軟口感
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這樣調味也OK啦...不過要注意鹹度 因為麵線本身有鹽分
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感覺像是炒麵線的進階版
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推
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天使髮麵 ………不過 0_0“口感差多了
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試試看 搞不好創新
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先把料吵起來在煮麵
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搭起來感覺不錯，但是不要期待口感就是了...
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麵線煮起來很軟糊 還是適合清淡一點口味 不妨試試煎麵線
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淋上另外炒的料 應該可以有無限種變化...
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要不要考慮走日式路線，做成素麵沾柴魚醬汁，夏天吃很
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清爽。可以搭配一些清燙的菇或青菜、筍子。
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推樓上 沾麵， 原PO可以用上述材料將醬汁濃縮 沾著吃!!!
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推
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水要放很多很多煮而且水不用加鹽 不然會某前幾樓說很鹹
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