[問題] 求救 自製棉花糖太軟
之前在網路上看到有人自製貓掌棉花糖超可愛的~~~
所以想要自製來送給朋友~
買了材料回來做之後 棉花糖做起來卻太軟了
而且不知道是不是太溼 玉米粉整個附著超多的>"<
麻煩幫我看一下我的做法是不是哪裡出了問題？
食譜：
A.吉利丁 2片
B.蛋白2個
細砂糖20g
檸檬汁3~4滴
C.細砂糖168g
水42g
步驟：
1.吉利丁加冰水泡軟備用
2.材料B打到硬性發泡
3.材料C加水煮到118℃ (家裡沒有溫度計，所以我是煮到糖漿成透明滑順狀，微起泡)
將吉利丁擠乾，加入糖漿，煮到溶化
4.將糖漿趁熱加入B 打到硬性發泡
(這裡我用攪拌器打了很久 材料溫度都已降溫到手摸溫溫的，但是還是沒有到硬性
發泡的感覺，我就裝擠花袋了)
5.玉米粉厚鋪，用雞蛋壓出圓坑，將蛋白霜擠入坑內，剩下的調色後擠出貓掌。
將表面也灑上玉米粉，預防沾黏。
大概的步驟就是這樣，
我做完後有放大約15`20分後放涼
然後表面灑玉米粉。
但是不知道為什麼 棉花糖整個超級軟的>"<
拿起來超級容易就變型了QQ
而且還吸了厚厚的一層玉米粉 貓掌的部份就看不太清楚
之後拿到冰箱冰了一下 表皮就變成硬硬的
吃起來表皮就是厚厚的玉米粉啊>"<
不知道是我哪個步驟做錯了？
我在網路上有看到另一個做法是加水貽，在想是不是用細砂糖所以會比較溼？
請有做過棉花糖的大大幫我看看是不是哪個步驟需要做修改？謝謝！
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