[問題] 悶燒鍋能悶甜食否

看板cookclub作者 ((1,3))時間10年前 (2014/06/10 16:24), 編輯推噓3(3推 0噓 15→)
留言18則, 5人參與, 最新討論串1/1
最近才開始使用悶燒鍋，所以關於它的特性還不是很明瞭。 這幾次用來悶紅豆湯、燕麥粥這些都滿成功的，我是都吃無糖的。 只是有在考慮說要不要加桂圓，味道跟健康好像都會更加分。 但產品使用說明書有說糖要悶完後才加，可能是甜湯容易發酸， 像小時候我家蜜芋頭冰太多天也會這樣。 偏偏桂圓就是龍眼用糖下去滯的龍眼乾，那煮湯再拿去悶，會不會有問題？ 如果板上有大大用悶燒鍋悶過甜湯，拜託分享一下~!! >"< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.218.9 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402388657.A.450.html
推
06/10 18:59, , 1F
我記得加了糖就煮不爛了 所以桂圓本來就會最後才加
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06/10 19:00, , 2F
我自己的做法是要吃之前才倒泡過的桂圓水和桂圓進去
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06/10 20:24, , 3F
請問m大 桂圓泡只要泡不用煮嗎? 又要泡多久呢?
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06/10 20:35, , 4F
那紅棗可以一起進去悶嗎?
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推
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可以但是不要先加糖 要先用滾水煮過
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推
06/10 23:47, , 6F
因為我喜歡桂圓還有甜味 所以是只泡不煮 要煮也可
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06/10 23:51, , 7F
之前煮湯都是桂圓直接丟下去 煮滾後關火悶熟耶....
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吃的時候先把要吃的份舀出來 在碗裡放糖
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請問樓上z大 那這樣你湯裡的豆類有爛嗎?
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當然可以做甜湯阿，我家近20年來悶燒鍋幾乎沒休息過，
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因為太方便了，所有湯類都可以，包含十榖粥、紅豆湯、
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綠豆湯、芋頭湯、南瓜湯、豆漿等，濃醇香喔，調味則只要
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悶完拿出來時再適量加就好了。龍眼乾要不要一起悶都可，
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若希望它還能有一點味道，可以拿出來時再加入攪拌，反正
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溫度很高，一下就會散了(我家龍眼乾都放冷藏或冷凍)
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紅棗我是都一起悶，因為我喜歡吃吸飽湯汁鬆軟的紅棗
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06/11 11:33, , 17F
謝謝a大的分享~!!!!
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豆子要先泡水 前一天先泡了丟冰箱
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