[食譜] 櫛瓜培根筆管麵
分享一道很簡單的義大利麵食譜
這是在因緣際會下認識Riccardo Ghironi
學會的一道食譜
附上帥哥主廚專頁
http://www.riccardoghironi.it/
準備材料有
洋蔥Onino
培根 Bacon
櫛瓜Zucchini
番茄Tomato
帕馬森乾酪Parmesan cheese
黑胡椒粒Blake pepper
雞高湯 Chicken Stock
橄欖油Olive oil
奶油Butter
筆管麵 Penne
(份量隨個人喜好 喜歡培根多一點就多點培根)
前處理
雞高湯煮滾
起一鍋水燒滾 等待水滾的同時可以將配料全切成大方丁片即可
(如須追求口感一致番茄可先去皮)
筆管麵入滾水燙6分鐘
(水內要下一點點的鹽與橄欖油，煮出來的麵才會有味道不沾黏)
1.煮麵同時起油鍋炒洋蔥至淡褐色，取出備用。
2.剛炒洋蔥的鍋子拿來炒培根與黑胡椒至培根有焦香味即可，取出備用。
3.用培根油炒軟櫛瓜片
4.將剛炒好的培根與洋蔥加入炒櫛瓜的鍋中；後下番茄片，炒熱就可以
將燙好的麵加入鍋中，關火，利用煮麵後的餘溫和一湯匙的奶油拌一下
5.奶油溶化後下帕馬森起司，用雞高湯融化起司 拌勻調味即可。
是一道非常有層次感的麵
有別於一般台式義麵湯湯水水的
Chef 口中的Sauce 就是食材本身的風味與火候的搭配
入口先是培根與起司的濃厚風味
後面咀嚼後帶出來的是麵的Q彈與蔬菜料的鮮甜
吃起來沒有負擔
很抱歉 沒有附上圖片 因為是幾個月前的事情了
當下忙著看他做和看抄筆記兼助手
沒辦法拍照
有興趣的版友可以自行做看看喔
天然好吃！！！
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06/07 11:04, , 1F
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