[食譜] 芝麻/抹茶雪花糕(鮮奶凍) 簡單不失敗
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PTT文字版:
夏天快到了，需要清涼解暑的甜點伺候，那就是冰冰涼涼的鮮奶凍啦!!!!作法超簡單，食
材也容易取得，不用特殊工具就可以完成 !
材料 :
1. 鮮奶 450g
2. 玉米粉 60g
3. 糖 50~70g (毛毛怕甜，加50g覺得還滿剛好的)
4. 芝麻粉or抹茶粉or花生粉or椰子粉or可可粉(依個人喜好)
5. 盛裝容器
簡簡單單幾樣東西就可以完成
步驟 :
1. 將300g牛奶放進可以加熱的鍋子，再加入糖，並用小小火加熱，讓糖融化
2. 將玉米粉加入150g牛奶，攪拌融化
這步驟很重要!!!玉米粉一加入牛奶後就要盡快攪拌均勻，不然就會結塊導致不均勻，
毛毛第一次做的時候就是放置沒管，最後結塊太嚴重，失敗OTZ
3. 將步驟2加入步驟1
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4. 用小小火不停攪拌直到呈現可以畫線的濃稠微透明狀
(呈現微透明才表示玉米粉被煮熟了喔!!)
火一定要小，不然容易造成牛奶中的蛋白質卡鍋
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5. 放入容器內，蓋上保鮮膜或容器的蓋子放進冰箱冷藏3~4小時
建議在容器內先舖上烘焙紙，這樣可以使鮮奶凍更容易美美的取出
毛毛建議先放在室溫等涼，熱熱的直接放進冰箱會造成過多的水氣凝結，而讓鮮奶凍有出
水的感覺，
用保鮮膜的可以拉出一個斜角，避免灰塵掉落，又可以不讓水氣凝結掉入鮮奶凍
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6. 從冷藏取出大概就是長這樣，呈現固體狀
毛毛覺得如果想要鮮奶凍更軟嫩一點，玉米粉可以少加一些
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7. 切塊後灑上粉，就完成了!!!(不撒直接吃也很好吃)
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抹茶的很不解阿....為什麼一直出水??
檢討 : 抹茶粉另外撒似乎會造成不美觀與出水的問題，所以毛毛覺得要做抹茶口味的話
，可以直接加入鮮奶凍裡，不要以外撒的方式
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芝麻粉毛毛是自己用芝麻粒打出來的，沒有經過其他手續和添加其他東西(例如糖粉)
所以很容易結塊，怕不美觀或是怕麻煩的格友，可以直接去外面買芝麻粉來使用
但毛毛覺得自己打得最安心啦~怕市售的都有加其他東西
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相較沾了含糖抹茶粉的來說，倒覺得芝麻的清爽許多(或許也是抹茶會導致出水的關係QQ)
喜歡甜一點的格友，芝麻粉可以另外加糖一起撒，毛毛因為怕甜，所以覺得不另外加糖很
OK
自己可以衡量要沾的粉甜(粉裡加糖)，還是鮮奶凍本身甜(煮的時候就多加糖)
除了芝麻粉和抹茶粉，也可以換成花生粉、椰子粉或是巧克力粉
單吃的話就是一般的牛奶凍
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夏天冰冰涼涼吃這個非常適合:D 感覺小孩子就會很喜歡這種
怕小孩吃不健康的爸鼻媽咪們，可以自製這個給你家小孩吃，這樣也比較安心
雖然說這個很簡單，但是太過粗心大意還是會不成功喔 !
特別是玉米粉加入鮮奶的那個部分，一定要盡快攪拌均勻
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