[食譜] 小花花全麥麵包 吃麵包也要很可愛很健康
圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/368066330
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PTT文字版:
吃麵包也要很可愛很健康
毛毛玩麵包其實也滿久一段時間了，
說到麵包，毛毛個人其實本來是沒有很喜歡吃麵包，可是毛媽還有家人常常在買在吃，想
說就做給家人吃好了
這樣也吃得健康與安心
沒想到，自從自己開始做了麵包之後，也不禁又開始喜歡上麵包了>///<(可見完全是沒有
吃到好吃麵包的問題)
此外，毛毛很少做一些"正規"的麵包，比如一般的山形吐司或是帶蓋吐司，這些都是市面
上常常見到的
覺得太普通太無聊XD，所以後來也沒有想買吐司模了
很喜歡玩一些有花樣的麵包，這次就來試做看看小花花麵包
另外還多加了全麥進去，讓健康更加分唷!!!
材料 : (其實麵團的材料很隨意，用誰的食譜都OK，主要在顏色的配置上面而已，不過毛
毛還是提供一份食譜)
1. 高筋麵粉 125g
2. 全麥麵粉 125g (不喜歡全麥的可以改成高筋麵粉)
3. 糖 30g (毛毛吃不甜，喜歡甜的可以自行增加)
4. 速發酵母 1t
5. 牛奶 140g (可適當調整)
6. 無鹽奶油 20g(喜歡更濕潤口感的可添加至35g，毛毛走健康版本就減油減油減油)
7. 抹茶粉 適量
8. 紅麴粉 適量
看大家喜歡直接法、低溫發酵法、湯種法還是老麵法，都可以
隨自己喜歡口感和方便性決定
食譜-小花麵包1.jpg
用紅麴粉做紅色的花瓣，原色是中間的花蕊，用抹茶做綠色的梗和葉子
紅色 : 白色 : 綠色 = 6 : 1 : 1.5
上圖的左右圖是經過隔夜低溫發酵後的前後圖
顏色依個人喜好而定，喜歡深一點、明顯一點的顏色就放多一點
DSC06354.JPG
壓扁後大概是這樣子
顏色其實不用混得非常均勻，有點大理石的感覺也不賴
DSC06356
這次的小花花瓣10g一球，一朵共6球
中間白色花蕊也是10g一球
綠色葉子的部分毛毛很隨意，大小比例自己隨意捏，好看喜歡就好
DSC06357
麵團沒有算得很精準，有一些剩下的顏色麵團，就一起弄成一小球，這樣也很美~
DSC06362
毛毛並沒有再用水將球球們黏起來，施點力壓緊靠就可以黏在一起了，不用擔心烤完會解
體
因為天氣和濕度關係麵團濕度會有所不同，如果麵團太乾用點水使球球黏在一起也OK
DSC06368.JPG
後發一小時後的花花，都長大了!!
DSC06371.JPG
變好肥好可愛XD
DSC06376.JPG
因為體積小，接觸空氣的面積大，這樣的麵團比較容易烤乾，導致口感太乾
所以可以在送進烤箱烘烤前，在麵團上噴點水
DSC06377.JPG
小花進爐囉~
DSC06379.JPG
烤180度12分鐘
(溫度時間供參考，每個烤箱可能會不同唷)
因為麵包體積不大不厚，所以基本上上色後沒多久就差不多了
烤太久麵包也會乾喔 !
DSC06380.JPG
超美的吧~~~
DSC06386.JPG
加了全麥的麵包好香好讚 !
等麵包放涼後，趕快收入封口袋裡，避免水分散失
DSC06394.JPG
做出了會牽絲的小花花麵包，超開心的
DSC06398.JPG
加了全麥的麵包，口感也比較豐富，毛毛很喜歡
不喜歡全麥的就不用加，全部使用高粉就可以了
DSC06220.JPG
這是第一次烤的小花花麵包
比較小朵，一球是8g
上方沒有葉子小花看起來比較緊密且圓，是因為烘烤的同時有放在紙質很軟的紙杯裡，可
以大致固定形狀
DSC06244.JPG
這是用剩下的麵團亂做的彩色麵包XD
很繽紛也好吃啦>ˇ<
* 麵團的製作與發酵方法在本篇就不多提了，已經有很多人分享過了
* 感謝烘友教毛毛要在麵團上噴點水，可以讓麵包烤出來不會那麼乾
期待大家也做出可愛的小花花和毛毛分享囉^^
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