[問題] 東坡肉控肉炸的問題

看板cookclub作者 (蕃薯)時間10年前 (2014/05/28 01:11), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 5人參與, 最新討論串1/1
好多東坡肉和控肉的做法都要將肉炸過再燉滷，可是我住的地方沒有正式廚房所以不適合煎炸的料理方式，請問有什麼辦法可以彌補不能炸的這步驟嗎？還是烤的也可以？謝謝 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.197.194 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1401210685.A.23B.html
推
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這個步驟省略也無所謂 改成川燙就OK
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把肉的每一面煎成恰恰的也可以
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我也沒辦法煎，天花板會噴水@..@
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用烤箱烤一下可以嗎？
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烤箱應該也OK，但其實一樓說的直接省略也是可行的
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那個步驟我記得是為了定型和弄出香味，但其實沒有差很
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多，我魯肉也都是川燙一下肉就全部丟進滷汁滷一魯而已
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推
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用川燙就可, 油炸很不方便, 且東坡肉控肉不缺油炸這步驟
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05/29 00:53, , 9F
謝謝樓上大大的經驗談，我會先試試直接滷看看的
05/29 00:53, 9F
推
06/02 16:42, , 10F
用棉線綁,再川燙後沖冷水之後再一起下去滷就會Q
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