[問題] 電鍋煮食的問題?

看板cookclub作者 (Never give up)時間10年前 (2014/05/20 15:18), 編輯推噓1(1推 0噓 10→)
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搬到外面套房住，空間並不大不敢用卡式爐 室友的家人寄了一個大同的小電鍋 大概是煮2-3人份的那種 是最普通的電鍋那種材質 看電視他們示範的電鍋材質與一般用的材質似乎不同 請問如果是我用的這種電鍋 想炒菜的話，是要用內鍋呢 還是直接在外鍋放油炒呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.46.152.231 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1400570317.A.5D5.html
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節目上用來炒的應該是做全不鏽鋼材質的電鍋
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而一般家用買的 外鍋是鋁製 據說直接烹食不好
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但如果你是要外鍋加水在內鍋裡面炒 那個溫度大概也才
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接近外鍋水滾的溫度(100度) 所以很難達到炒的效果
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又如果你打算外鍋不放水 直接讓內鍋接觸外鍋傳導
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其實也會傷內鍋 聽專家說過不鏽鋼變色就不宜繼續使用
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外鍋油炒也要考慮清潔問題
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推
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其實電鍋我通常都是只有拿來蒸或是燉湯，最多有來燙青
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菜，因為也聽過用電鍋炒菜，清洗有點麻煩，所以後來也
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有跟版友買了電火鍋，真的很方便，煎煮炒炸都可以用，
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現在有電鍋和電火鍋可以一起用，變化更多 ^^
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