[問題] 焦糖爆炸？
自己作了電鍋蒸布丁，想加點焦糖醬
爬文看作法明明不難，我到底哪裡錯了
懇請賜教阿
我用鍋子倒了紅砂糖，開小火
大概10秒鍋邊的糖開始熔化呈褐色
大概再過5秒，鍋中間的糖蹦一聲噴出來
嚇了我一大跳立刻關火
我明明用鍋子怎麼搞的跟用噴槍烤焦糖一樣…
第二次加一點點熱水再加熱
看起來有好些
可是溫度降了之後又結塊
整個硬到像糖葫蘆的外殼
我到底哪個步驟錯了？
可以教教我嗎？感激不盡
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