[食譜] 偽台式炒麵
因為人在大陸生活, 久了總想要自己做點台灣味來吃吃
剛好手邊有一罐豆油伯醬油, 跟日式照燒醬,
可是找不到台灣的黃油麵, 於是異想天開把義大利麵條拿來炒
本來想做日式口味的炒麵, 卻意外的結合成非常台式的口味
後來我又做一次, 只是把照燒醬改成金蘭醬油膏, 整個感覺又更像了
材料: 高麗菜 約三分之一顆 (不過大陸高麗菜不大顆)
紅蘿蔔 約一根
豬里肌肉 約半斤至一斤(喜歡吃肉就多加點)
義大利麵條 約300g~400g
調味料: 白胡椒粉(小磨坊), 豆油伯醬油, 金蘭醬油膏,
乾的炸好的油蔥酥and蒜頭酥
步驟: 1. 將材料備好, 高麗菜紅蘿蔔切絲,
豬里肌肉切絲並先醃一下醬油跟米酒 (入味跟去腥)
義大利麵條先煮好後, 沖洗一下冷水備用
2. 要不要爆香就看個人, 基本上我沒爆香, 就把高麗菜絲跟紅蘿蔔絲下鍋炒了
3. 菜炒的差不多了, 放入里肌肉絲一起炒
4. 等到肉都炒到差不多熟了, 菜也比較軟嫩了, 放入煮好的義大利麵條
然後就可以開始調味啦!!!
5. 依個人喜好, 把上述的調味料加入, 然後再拌一拌就大功告成了!
我用的是平底鍋, 所以白胡椒粉會灑上蠻多的, 醬油就大概繞個兩圈
醬油膏也差不多, 然後油蔥酥跟蒜頭酥大概各一大匙
基本上就可以完成偽義大利麵的台式炒麵, 吃起來口感還真像黃油麵
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