[問題] 關於雞湯塊

看板cookclub作者 (胡士托)時間10年前 (2014/04/03 17:32), 編輯推噓28(28推 0噓 49→)
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大家做菜(煮湯)時會排斥用雞湯塊嗎? 本來也一直有觀念認為味精啊,雞湯塊那些都不大好 但之前又有看過新聞說,大骨熬久了會有重金屬產生? 那不是為了想要健康點自己用大骨熬高湯提鮮,也不一定健康了嗎? 現在變的覺得,算了啦,除非成分真的有很危害人體的東西 不然反正雞湯塊,大骨熬湯多少都有風險的疑慮,幹嘛那麼費事費瓦斯熬高湯呢? 蔬果熬湯,也有硝酸鹽殘存的問題,這些跟雞湯塊比,真的有比較健康嗎? 覺得若很多東西自己認為作法健康,但無法確認原料來源是否就有問題, 最後費很多工,似乎也沒有真的比較健康? 想到比較健康的作法是涮肉片跟熬昆布的湯? 大家平常做菜是否會使用雞湯塊,味精這些東西來調味呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.160.129 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1396517570.A.B87.html
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會@@ 沒很多時間弄那麼多 要吃好的就去外面了
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養成清淡口味最健康
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我現在都買瓶裝雞高湯
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罐頭高湯不也是液態雞湯塊嗎......
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不排斥但也沒在使用 我覺得自然的肉 洋蔥 香菇等 就很棒了
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我已經盡量不用 寧可冷凍雞架子備用
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可是大家會不會覺得,辛苦用熬出高湯自然原味,但吃的人
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舌頭已經習慣人工添加物重口味,根本不領情?
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沒確定比較健康又比較辛苦,口味又不夠重不夠鮮@@
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口味重就不會健康到哪去囉 雞湯塊的疑慮我覺得是成分太複雜
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很多外面賣的東西 根本不知道裡面加了些什麼...
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味精雞湯塊之類的已很多年不用了 加了也不覺得有比較美味
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沒空就會用 假日再來玩熬湯
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湯塊、湯粉的味道吃久很膩，還是雞架、豬支骨的湯味道好
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比較沒空的時候我大概就熬個30-40分鐘再加一點點點湯粉或
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湯塊增加一點鮮味這樣
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雞湯塊是很方便
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但最近發現只要用柴魚片當湯底熬煮 煮出來的湯也很好喝哦
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再加一點點烹大師 就更加分
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許久沒用了,只有蔬菜,悶燒鍋放一下午加鹽巴醬油就很好喝了
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烹大師雞湯塊湯粉不都人工添加物 不加雞湯塊加烹大師
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還不是一樣
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想要有點香味跟油就把菜用牛油炒過,買牛脂肪自製牛油
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醋糖酒蔥蒜也都可以提味
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味精沒用過...雞湯塊很偶爾會用，比較省時
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很久沒用了，家人在外用餐完都會覺得不舒服，還是喜歡家
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中自然食材熬出來的鮮甜味。
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現在只用鹽,和糖和胡椒
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推
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自製高湯用久了，外食真的都會不舒服
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還有，號稱沒人工添加物的... 科科...
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一個月花一下午熬個高湯，然後做成冰塊冷凍，可以每次
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少量使用，這樣一點都不會辛苦啊
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自己家裡絕對不加，外食盡量避免
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我不喝雞湯塊的湯，感覺很假
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大概也是因為我娘煮菜都不放雞湯塊烹大師這些的關係
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能不放就不放 多喝水拼代謝就好了
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我也是很少用，盡量少用，除非逼不得已要一點味道
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自家吃的就不用這種東西了~也不用"大骨"熬湯XD
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自己煮 絕對不用
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我想問那有雞的豬大骨也會有重金屬的問題嗎..
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樓上問句有點奇怪,雞沒豬大骨只有雞骨
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推
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樓樓上應該是打錯字，想要寫「有機」吧？
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雞的豬大骨 XDDD
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蔬果的硝酸鹽是哪來的? 當初那新聞似乎不是這樣寫?
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過度授予氮肥,可以去搜尋一下相關知識,這問題比一般認真
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上嚴重蠻多的
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一般認知上
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主要是葉菜類
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就算不過度授予氮肥,硝酸鹽也是普遍存在於蔬菜內,量多寡
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而已,所以樓上這樣質疑硝酸鹽哪來有點不知如何回答
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我沒有"質疑"吧? 硝酸鹽普遍存在於蔬菜的話 那不經熬煮
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也會攝取到吧 那為何不說蔬菜不宜多吃呢?
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蔬菜本來就不宜多吃啊.但是這個多吃的量是普通人不太可能吃得
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下去的量..熬湯打汁的話量就很容易超過了呀..
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熬湯打汁會容易超過一天蔬菜攝取量嗎 不至於吧?
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熬湯的人不會一次喝一鍋吧 喝蔬果汁離一日建議攝取量應
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不會差距太多
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台灣蔬果攝取不足的遠多餘攝取過量的吧
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雞的豬大骨XD
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雞湯罐和雞湯塊成份差很多吧~ 偶而圖方便湯塊和湯罐都會用
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雞的豬大骨 好可愛 哈哈
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沒小孩前我會用雞湯塊 有孩子後就比較會思考這些合成品的問題
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你說的「骨頭熬太久會釋出重金屬」 等於也沒有比化學湯塊好到
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哪裡去的問題我也思考過 但後來我還是決定用雞骨、昆布柴魚熬
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高湯 骨頭不要熬那麼久就好了吧 也曾想過不用高湯 但是有些
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菜色 如蛋花湯 若沒有高湯 水味會很重 吃起來有點噁心
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用雞骨湯當底的話 滋味會好很多 但其他大部分的時候 當然也不
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需要什麼都用到高湯啦 至於你說的重口味問題 其實口味這種牽
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涉習慣的問題 是可以改變的 自從我開始為了小孩開火後 我們全
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家的口味都慢慢變淡了 當然一開始會有磨合期 先生會抱怨說怎
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麼菜都沒有味道 但就是慢慢調整成大人小孩都能接受的鹹度
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我開火兩年多了 週末會外食 但很多時候都會覺得外面東西調味
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過重 或是居然吃的出來味精下很多(以前外食族舌頭都麻痺了)
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連先生那種不敏感的人 偶而也會抱怨說外食太鹹 所以天然的食
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物吃久了 自己身體會建立辨識力的
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柴魚片/味增也很好用
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