[問題] 自己做梅子

看板cookclub作者 (cjy0321)時間10年前 (2014/03/13 17:20), 編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 5人參與, 最新討論串1/1
請問版上的前輩們 個人非常喜歡吃各式各樣的梅子蜜餞 但是知道外面賣的裡面一定都加了很多防腐劑、甜味劑等等東西 可是怎麼爬文都只找到“脆梅”的食譜 就是青梅泡在糖水裡那種 有沒有辦法自己做烏梅、話梅呢 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.78.65.93
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03/14 13:24, , 1F
脆梅查過做法超費工,要在流水五六個小時,水費就不只了
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03/14 13:29, , 2F
所以很懷疑市面賣的,怎麼可能花那麼多水費,若說在溪流,乾
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淨的溪流也不多啊
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脆梅流水? 我家做脆梅沒這個步驟耶 不過劃開梅子很費工
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就是了 每個梅子都要劃個4~5道
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推
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我家作自己吃的脆梅也沒放流水@@
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自己做的脆梅 就算放冰箱過一個禮拜大概就會有點酸味出現
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真懷疑為何市售的可以放那麼久是放了甚麼東西
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"正常"作的話 我家的脆梅保持脆度可以2-3年 放更久只是
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會變軟而已 並不會壞(會變的有點發酵 有點酒味就是.)
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推
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我之前有做過，流程會有用涓流水去澀鹽
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樓上h大說用劃開的，我之前用的是木槌輕槌到微裂...
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