[問題] 馬鈴薯有酸味消失

看板cookclub作者時間10年前 (2014/03/10 17:19), 編輯推噓1(1推 0噓 3→)
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從好市多買的馬鈴薯洗乾淨然後放入電鍋蒸 放涼冷凍 過幾天之後拿出來退冰加熱烤來吃 結果吃的時候卻覺得靠近皮的地方酸酸的.... 請問這樣是壞掉了嗎? 馬鈴薯沒有變綠也沒有長芽... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
推
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可能是放涼的過程中變質了吧
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酸就是氫離子 可能是一些皮富含的植化素氧化
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不知道有沒有有害的生物活性就是了
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所以下次應該把皮削掉比較好嗎？
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