[問題] 失敗的麵團可當老麵嗎

看板cookclub作者 (咩嚕)時間10年前 (2014/02/26 19:15), 編輯推噓0(0推 0噓 5→)
留言5則, 2人參與, 最新討論串1/1
今天心血來潮想自己作麵包 不知是酵母粉太少還是鹽太多影響發酵 麵團發不起來 有拿一點去烤看看 但還有剩下的麵團 不知道這樣可以當老麵嗎？還是只好說掰掰了呢>_< -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 139.218.242.245
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如果只是酵母太少 養久了還是可以發酵便老麵吧
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但如果是鹽太多or滲透壓太高把酵母菌殺死 那就不行了
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真發不起來的話應該可以再加新酵母和麵粉弄新麵糰吧?
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沒法子也可以做無酵餅
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是說放久不知道會不會有雜菌的了
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