[問題] 請問豆沙餡加油跟不加的問題

看板cookclub作者 (Don't cha luv me)時間10年前 (2014/02/23 21:12), 編輯推噓4(4推 0噓 13→)
留言17則, 9人參與, 最新討論串1/1
我老爸很愛吃鼎泰豐的豆沙包, 前幾天我自己用紅豆下去蒸,做烏豆沙 我是參照網路上找到周老師的食譜 因為手邊剛好沒有花生油, 所以用大豆油下去炒 結果豆沙有一股油味... 我媽說外面大多都是用豬油才會香 請問版友,是不是因為我沒用花生油或豬油所以才會有油味呢? 或是如果像某些版友,紅豆去殼就乾炒再加糖不加油,請問吃起來口感也是跟外面的 賣的一樣嗎? 煩請版友解惑 PS: 附上我做的過程 紅豆泡水蒸爛後, 用篩網去殼, 鍋裡放油放糖, 開火等糖轉成紅色,豆沙下去關火開始炒 炒到收乾放涼 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.228.110.235
推
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應該是用奶油喔
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我用過花生油 結果也是有個奇怪的油味
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奶油則是有個奶油味 也覺得不太搭
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不加油的話 就是和果子用的紅豆沙了 而非烏豆沙
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奶油跟紅豆很搭啊...
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痾個人喜好吧 版主覺得很搭就很搭 我不喜歡 所以後來我選用
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日式豆沙
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推
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中式的還是覺得豬油最搭啊（芋泥也是）
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推
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原來烏豆沙跟紅豆沙的差別在油...個人不愛烏豆沙卻不
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明白那不愛之味的由來，如今終於清楚了！看庫克板長
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知識！
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我兩種都愛>w<
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推
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我也喜歡奶油味的那種~
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謝謝大家 我來試試看鮮奶油好了XD
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呃...前文說的奶油是butter 不是鮮奶油cream哦
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我知道啦 可是我用過鮮奶油伴現成的餡 我覺得滿搭的XD
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謝謝各位大大~~^^
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