[問題] 拉麵湯頭包的用法?

看板cookclub作者 (神取草)時間11年前 (2014/02/21 18:33), 編輯推噓5(5020)
留言25則, 9人參與, 最新討論串1/1
想請問大家一下 我最近買了包裝拉麵 因為裡面只有附湯頭包和拉麵 如果想要自己加青江菜、蛋之類之類的食材 正確的做法應該是把料丟在湯頭裡面一起煮 還是說那些食材只是先煮好然後單純鋪上去而已呢? 其實想問的就是,之後打算就不要再吃這種調理好的湯頭包 那如果是自己煮湯頭的情況 應該讓其他食材煮好在鋪上去,還是要跟湯一起煮呢? 之所以會這樣問 是因為我知道像拉麵跟湯頭是分開煮的 但這樣豈不是等於湯頭根本就沒融進麵裡? 那麼其他食材也是這樣嗎? 其實不只是拉麵 印象中任何麵好像都是這樣分開煮的? 以前都不會想到這問題 但要自己煮的時候才發現自己根本不知道麵到底是什麼東西囧 先在這裡感謝閱讀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 133.51.80.220

02/21 18:33, , 1F
P.S.因為發現拉麵的文章有點少所以才發文
02/21 18:33, 1F

02/21 19:10, , 2F
基本上在外面的作法的確都是分開,因為每次下麵麵粉會
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融入水中,單煮一碗還好。營業用那種煮法會讓湯變濃湯
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家庭式的煮法直接丟在一起煮就好,分開煮反而浪費瓦斯
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02/21 19:14, , 5F
至於配料煮好鋪上去只是為了美觀,在家吃就別這麼費工
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原來是這樣,知道原因的話我就比較好自己拿捏了,謝謝

02/21 20:42, , 6F
煮麵並不會刻意想讓湯頭融進麵裡...你不是在煮義大利麵XD
02/21 20:42, 6F
嘖嘖,看來吃了很多的義大利麵也從來沒有意識到這點啊..

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自己吃湯和麵一起煮是可行的 但是時間掌控要注意
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02/21 20:43, , 8F
食材熬湯熬出鮮甜後 最後才煮麵 不要從一開始就全丟喔
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了解了,感謝提醒

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湯麵你麵和湯會一起吃啊
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這麼說也是...

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拉麵絕對不要用白開水煮熟在下湯,至少我個人吃了會很不爽
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02/21 21:22, , 11F
我爸常偷懶甚至水沒開就下麵我都吃的出來,麵條會很沒味道
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02/21 21:25, , 12F
拉麵不就是要吃他吸滿鮮美湯汁的味道嗎!!
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好,我用我的舌頭實驗看看,感謝 ※ 編輯: davidwu0123 來自: 133.51.80.220 (02/21 21:31)

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我會分開煮耶 因為我覺得煮麵水常常有個味道 或是多了
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那個麵粉勾芡的作用
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這樣綜合起來我反而不太喜歡(連煮泡麵也是煮麵跟湯分開
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菜那些也是 因為菜我喜歡脆一點 燙很快一下撈 如果連麵
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一起煮我會亂掉(菜不見了阿阿~~) 但是燙菜我會拿去燙
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麵 燙其他的料 燙一鍋 湯一鍋 這樣子
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一起煮就是江南的煨麵.. 煨麵的湯因為多了麵粉的鹼水..
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有的人覺得吃起來比較暖胃..
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煨麵以外的大部分的湯麵都是分開煮的..
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長知識了 話說我也不是很喜歡煮麵的水的味道
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我也是分開煮,不喜歡煮麵水的味道…但麵煮好後會把麵
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丟進湯裡煨一下,自認為這樣味道會比較融合點XD
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02/23 08:16, , 25F
我也是不喜歡煮麵水味道所以分開煮XD
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