[問題] 重乳酪蛋糕烤或不烤的口感差異？

看板cookclub作者 (小喚)時間10年前 (2014/02/17 18:19), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
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在網路上找重乳乳酪蛋糕的作法 有找到烤跟免烤版的食譜 想請問在口感上有什麼不同呢？ 另外有食譜提到用動物性奶油打發泡奶油 請問植物性的有什麼不一樣？（手邊只有植物性奶油） 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.78.71.232
推
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免烤通常是用發泡鮮奶油製作澎鬆的口感 也有食譜加煉乳
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我個人覺得口味比較單調啦 因為只有牛奶味 需要烤的
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則是要加蛋 植物性鮮奶油是用植物油乳化 基本上是人工
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的製品 它打發後維持比動物性要久 但還是建議少用
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植物性奶油不健康
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