第一次做白醬燉飯
希望大家可以指出我的錯誤QAQ
因為是一人份的所以比例用
有鹽奶油10g 麵粉25g
結果奶油一下去沒多久就變焦色了...
趕快關火後放入麵粉攪拌
就倒入100ml的牛奶 (微冰)
攪拌一陣子再倒入100ml 鮮奶油
這時發現剛剛的麵糊好像沒辦法跟牛奶們混在一起
呈現一點點的深黃色懸浮物 =口=
自暴自棄的我再攪拌一下就開始做料了...
料的部分我先用一小塊奶油+家用油炒洋蔥
再放入切丁的紅蘿蔔下去稍微炒一下
然後倒入昨天的剩飯也稍微炒一下
之後就分次加高湯讓米飯吸汁
感覺差不多之後(根本全程靠感覺Orz)
就倒入白醬攪拌，並放入anchor的起司片一片 (不知道去哪買整塊的起司...)
然後攪勻之後蓋起來稍微悶一下就盛起來了
Q1：吃了覺得好像有點膩....不知道有沒有人可以糾正我的比例一下QQ
雖然參考很多網路上的食譜
但還是完全不知道奶油和牛奶們的比例到底是如何..
Q2：味道感覺有點單調，是不是該再加點鹽或香料? QQ
如果還有其他錯誤，希望大家用力糾正我 >__<
感謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 182.155.102.115
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那牛奶們和奶油的比例要怎麼分配> < ?? 是不是牛奶多一點會比較不稠?
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原來如此!! 那做好的白醬這樣放下去一起攪是對的嗎? 因為我看有的是直接淋上去@@
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原來是鮮奶油太膩!
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Q大這樣不就變焗烤了嗎XDD
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因為很多人說焗烤和燉飯只有一步之差，然後焗烤很多人又會先做白醬在淋上去
我就以為燉飯也是這樣了T^T 對不起我是不專業的QAQ
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今天聽了大家的意見又做了一次，真的好很多!!! 白醬有正常的長相XD而且不會太膩
美中不足的是，味道雖然很香，但吃起來稍嫌單調(有點淡、不像外面賣的那麼好吃)
不知道是不是鹽不夠多，還是要放些醃製的肉比較好???
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02/08 22:00, , 19F
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原來如此，看來下次要用比較有味道的高湯阿> <
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原來麵糊會蓋過味道Orz...那下次只好去Costco買好起司來做了QAQ，感謝guh大~~
※ 編輯: badball 來自: 182.155.102.115 (02/11 14:15)