[食譜] 杏仁蝦球
圖文版
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那天，工作到覺得太煩悶了，就福至心靈的想來做杏仁蝦球，一試就成功了，完全達到
療癒效果。
材料有：
剝殼蝦仁 一盒
蛋 兩顆
杏仁片 半包
麵粉 少許
自製蝦漿
先是把剝殼蝦仁剁碎成蝦漿，勤勞一點可以從市場買蝦回來自行處理，但這日都煩悶了
，在超市買了剝殼蝦仁充數，把蝦仁們裝進塑膠袋，然後以刀柄或重物壓碎，其實還蠻
好處理的，為了口感，所以蝦仁大小就自己斟酌斟酌。
在打好的蝦漿中，加入少許蛋液，胡椒、鹽等簡單調味，稍微攪拌，然後進冰箱冷藏靜
置二十分鐘，比較有利於塑型。
要捏成蝦球呢，真的有難度，可能我太心急了，時間沒等夠。可以先在手上沾油，會比
較不黏手，約莫一湯匙的蝦漿就可以捏成一球，外頭先裹上麵粉，刷上蛋液，再沾滿杏
仁片。一開始做覺得不太容易，做久了也順手。
在等油鍋熱之前，可以先將捏好的待炸蝦球們入冰箱，靜置一會。
油鍋差不多熱到……嗯，就是筷子放進去起微泡，就可以把蝦球放進去炸了，由於杏仁
炸太久會黑，所以炸的過程要稍稍注意火候，起鍋後，就是看起來超可口的杏仁蝦球啦
！
剝開看，裡頭有很大的蝦仁顆粒，活脫怕人家吃不出是蝦仁似的。下次想在裡頭加鳳梨
，讓口感更豐富，但不知合不合適就是了。
做法：
1）將剝好殼的蝦仁打碎，製成蝦漿，並加入些許蛋液，攪拌調味後，放入冰箱冷藏二
十分鐘。
2）準備好蛋液、麵粉、杏仁片
3）一湯匙的蝦漿捏成蝦球，裹麵粉、刷蛋液、沾杏仁片
4）熱油鍋、蝦球進鍋炸，起鍋就完成囉
快問快答
Q：杏仁片哪裡買？
A：這問題真的深深困擾著我，跑了全聯、頂好都沒有，最後巷口老闆給我情報，如獲
至寶地發現了距離家裡五分鐘路程的烘焙坊。其實復興Sogo樓下的CitySuper也有，只
是價格高許多，還是烘焙坊的售價深得人心。
最後不得不murmur，做菜以來，最讓我感到挫敗的就是杏仁瓦片了，雖然很多人都說杏
仁瓦片做法很簡單，但試了N遍，成功次數五隻手指頭都數的出來，只好吶喊：到底要
如何才能做出好吃的杏仁瓦片啊啊啊啊啊啊？？？？
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