[食譜] 偽‧菊花干貝

看板cookclub作者vtomato (生活應該要新鮮)時間10年前 (2014/01/19 01:48)推噓6(6推 0噓 0→)

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網誌圖文版 http://cooknsf.blogspot.tw/2014/01/blog-post_5777.html 最想做這道菜的時間點，應該是剛看完《總舖師》，不過那時沒做。最近開始想過年團圓飯菜單，就覺得這道應該頗合適拿出來用，於是就搶先試做了。材料有：紅蘿蔔 1/3條小黃瓜 1/3條生干貝數顆鮮香菇三朵玉米筍三根蛋兩顆瘦絞肉半盒蝦肉少許之所以為「偽．菊花干貝」，因為原本應該是「菊花筍絲干貝」，但自從本人處理過一次竹筍頗為失敗後，對於竹筍就敬而遠之，只好改名叫「偽．菊花干貝」。先將需要的材料切絲，可以大致配一下顏色，有些人會準備火腿絲，原本我也有想到，誰知碗太小，等全部材料都擺好了，才想到火腿絲還沒放，但也已經沒有火腿絲的位置了，只好捨棄它。其他人的食譜大致會說干貝要先燙一下、剝絲，只是懶人之於我，實在無力再燙，豪邁的整顆生干貝就給它擺下去。簡單煎一片蛋皮，舖平在盤子裡。再依序把材料擺上去，記得刻花的香菇要倒過來擺。將剝好殼的蝦肉剁碎，與瘦絞肉拌勻，調味、撒點胡椒、淋上米酒，舖在材料上。進電鍋蒸一杯水即可。從電鍋取出後，拿另一個盤子倒扣。用刀子輕輕畫開蛋皮，切成八等分，就完成囉。感覺還可以擺的更漂亮，有改進空間，一蒸好後，我吃了兩口，家人嗑掉大半，顯然是很不賴，就決定年夜飯有你啦！作法： 1）將材料（紅蘿蔔、小黃瓜、玉米筍、香菇）切絲，留一朵香菇刻花 2）兩顆蛋打散，用蛋液煎一片薄蛋皮，舖在盤子裡 3）將切絲的材料排列在蛋皮上，記得香菇要反過來擺 4）去殼蝦肉切碎成泥，與瘦絞肉拌勻，調味、淋上米酒 5）入電鍋蒸一杯水 6）蒸好後取出，倒扣在另一個盤子中，再用刀子輕輕將蛋皮劃開，就完成囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.126.94

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mayada

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caca90142

01/19 16:45, , 2^F

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grisgris

01/19 20:54, , 3^F

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