[食譜] 用免揉麵包法+氣炸鍋做不正統胡椒餅
之前用氣炸鍋烤免揉麵包時，
因為表面撒太多白芝麻又很酥脆，
吃起來竟有點像胡椒餅皮於是激發了我的實驗心......
真相在此：
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10201473958830564&l=d83791b046
材料：
餅皮：用免揉麵包的方式，將中筋麵粉150g、溫水100g、乾酵母一茶匙 、
糖一大匙、鹽1小匙混合均勻後，常溫發酵四小時以上至兩倍大。
內餡：豬絞肉120g、醬油米酒各1/2大匙、鹽一小匙、黑白胡椒粉各1/2大匙、
蔥花大量混合均勻備用。(上述皆二人份)
做法：
1.桌上手上撒大量麵粉，將發酵好的麵糰均分成二等份，
先桿成長條再捲成兩個圓柱壓扁，最後桿成外薄內厚的圓形並鬆弛20分。
2.包入內餡，封口處盡量沾水弄平滑，刷油並撒上大量的白芝麻
(我的白芝麻烤完飛走一堆，下次我要壓下去一點><)。
3.氣炸鍋拿掉網籃，找一個剛好可墊平底部的蒸盤，下方裝半杯熱水，
鋪上烘焙紙後把餅放上，關上抽屜靜置20分。
4.180度先烤20分鐘，再抽掉烘焙紙烤5分出爐！
有了氣炸鍋的隔水烘烤，超~~~~~脆的啦!!!
P.S.
1.外面的餅皮會包入豬油使之酥脆，因為氣炸鍋的脆皮效果超強，正好省掉這層熱量
2.芝麻飛走太多、餅壓得不夠扁，所以看外形看起來像炸包子XD
3.一次只能烤兩個太扼腕了，根本不夠吃啦~~~~
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女人，就是
左手買食物，右手買束腹
http://photo.xuite.net/winered
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推
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