[問題] 熟日式料理的朋友請幫幫我

看板cookclub作者 (家有仙妻)時間12年前 (2014/01/18 00:58), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 7人參與, 最新討論串1/1
外婆已過世五年多了 媽媽最近一直在懷念外婆以前常作的一道料理 她很懊惱當初沒有向外婆學到這樣菜 因外婆以前是在日本人家幫佣 所以應該是傳統日本人的吃法 據媽媽的說法 夏天才吃得到 材料應該是 小魚干、 油豆腐的皮(只有皮 沒有豆腐)切絲、 筍絲 一起炒過 炒成(半鹹甜) 再和飯一起拌 (媽媽說印象中是吃冷的 好像飯有加醋) 不知是否有熟日本料理的朋友知道這樣東西呢? 可以教教我作法嗎? 好想幫媽媽作出她記憶中的味道 完成她的心願 謝謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.225.231.179
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Google 散壽司看看
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看起來是散壽司
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我有google過散壽司 可是沒有發現相同的食材 而且媽媽說
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食材是炒過 而且是有點甜甜的 剛看a大給的連結 食材有點像
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但炒料時沒有加糖 好像也不同 不過還是謝謝你們的連結 ^^
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應該是炊飯類的料理 至於材料可以自由變化
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是疑似南蠻漬的東西嗎
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我在想應該是像日本筍乾的做法，然後加上炸過的魚跟
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豆皮一起煮
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搜尋:佃煮看看是不是你說的
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沒加糖的話應該是靠味醂的甜味吧?
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我又跟媽媽確認了一下 她說那些料不是炒的 是煮的 所以我猜有可能是t大說的佃煮 她印象中有加醬油 因為飯是有顏色的 我猜大概就是小魚干、豆腐皮、筍絲加醬油 加糖 一起煮過後 放涼 再拌醋飯 我改天再來試作看看 感謝大家的幫忙唷 :) ※ 編輯: LaReine 來自: 36.225.225.44 (01/19 00:31)
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建議用日式醬油跟味醂調味 風味有差
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