[食譜] C's 吃Fun了：西班牙辣香腸蛋奶麵
圖文網誌版
http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/339920564
曾經看 Jamie Oliver 在節目做過一次
後來... 一直惦記著它.....
因 第一, 優格做蛋奶醬？ 第二, 西班牙臘腸＋羊起司？
我對這兩個問句充滿好奇
對羊起司的記憶不多, 只有之前在英國的室友老愛將 “羊起司配上棗子”一起吃
說是 世界上最棒的甜點 （嗯～ C 對於這點不予置評）
羊起司的確比起一般起司更有一種濃濃的騷味,
出於好奇 找出食譜後, 試做了一次....
一試成主顧.....
西班牙辣香腸蛋奶麵 Chorizo Carbonara
材料：
1. 筆管麵 200g
2. 西班牙辣味香腸 70g
3. 辣椒 1根
4. 迷迭香 1把
5. 大蒜 4辦
6. 蛋 1 顆
7. 檸檬 1/3 顆
8. 優格 3煎湯匙
9. 羊起司 80g
做法：
1. 備料：將西班牙辣香腸切成粗丁, 大蒜切碎, 辣椒隨意切斷, 迷迭香清洗一下
2. 煮水下麵, 在水中加入一點鹽與橄欖油
3. 將西班牙辣味香腸丟入炒鍋中拌炒,
加入一點植物油,黑胡椒, 辣椒, 大蒜及迷迭香後炒出香味後關火
4. A料：將蛋打在碗中,打散後,
依序加入優格兩匙, 一點鹽與胡椒, 最後再加入一點檸檬汁攪拌均勻
5. 一小匙的煮麵水及煮好的筆管麵丟入西班牙辣味香腸的炒鍋中, 攪拌均勻
6. 再將A料倒入炒鍋中, 快速翻攪後完成～
試做後, 好評不斷！！連不敢吃羊起司的人都連吃兩盤
因為有加點檸檬, 義大利麵有點偏酸, 卻十分爽口
羊起司 與 辣味香腸 的重鹹 及 迷迭香的清香,
配上清爽的優格淡奶醬, 一切都顯得完美
有拉回在一個平衡點上~
棒呆了～～
下次也會來試試用優格來取代鮮奶油的義大利奶蛋醬 ～
俏皮匠小祕訣：
1. 煮義大利麵最重要的就是義大利麵的硬度,
所以請注意包裝上面的建議烹煮時間並比照烹煮
2. 蛋奶麵最重要的是義大利麵上每一根都有絲滑的奶但將粘附在上面,
而要口感滑順最重要就是乃但將在拌麵時的鍋中溫度及攪拌手法
溫度切忌不要太高！ 攪拌要快！
如有任何問題歡迎來留言
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