[食譜] 嫩煎鴨胸肉佐蘋果泥
網誌圖文版：http://yclin1978.blogspot.dk/2013/11/blog-post.html
網誌文章分享的是今年準備另一半生日大餐的菜色，
生日的主菜，如同以往，挑他的最愛，不是小羊排就是鴨胸肉為主角，
丹麥十月及十一月是鴨季，超市大力宣傳推銷丹麥鴨，
看到朋友在臉書上，說自己不會做菜，把鴨胸肉煮壞了，
我就上網找一些超作容易又好吃的作菜影片給她看，
其中一個就是「Honey-glazed Duck Breasts with Apple Sauce」，
結果我跟阿雪爸看了之後，覺得很不錯，我就決定拿來做做看。
鴨胸肉醃料：橄欖油、高湯粉、新鮮胡荽
蜂蜜醬：蜂蜜、八角、胡荽子
蘋果泥：蘋果、檸檬汁、糖
嫩煎鴨胸肉主要是先用低溫把鴨皮的油逼出來後，再換面煎就好，
把煮好的蜂蜜醬（小火直到濃稠），塗抹在煎好的鴨胸肉上
蘋果切片，用奶油快速炒一炒，加一些檸檬汁跟糖，然後打泥。
前菜跟第一道料理的材料有很多是我剛從西班牙南部帶回來的，
像是西班牙火腿、臘腸、乾燥番茄跟米，
所以前菜就很簡單，麵包加上橄欖油跟火腿就很棒了，當然也要弄一下沙拉，
決定弄一個熱量不低、平時很少弄的田園沙拉醬（Ranch Dressing）。
沙拉醬是參考這個網站，很濃稠，冰久了，味道更協和。
http://allrecipes.com/Recipe/Chef-Johns-Ranch-Dressing/
西班牙烤式燉飯跟義大利燉飯一樣，烤飯隔天後加熱的口感不好，
所以拿剩飯來作一些變化料理，比較常見的就是拿來做炸飯糰，
但目前沒有油炸鍋，也不怎麼想吃油炸物，
隔天中午午餐就弄了很簡單的煎餅，
拿乾冷的剩飯加一點鮮奶、雞蛋（可有可無）及起司，攪拌完全後，
拿到不沾鍋上壓薄煎一煎就好，等到第一面出現乾焦了，才翻面。
因為我是煎一整個大塊，換面是先裝在大盤子上，
然後把平底鍋蓋在盤上，整個倒扣，讓煎餅倒回鍋面，再繼續煎另一面。
另外，也可以來做湯品，
在冬天天裡，加高湯及一些蔬菜煮一煮就好，
拿來當用餐的第一道料理，暖烘烘的，簡單又好吃。
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