[問題] 貝果太硬?
最近因為看到版上貝果的製作
似乎不難
新手下海就著手製作了
但因為我沒有秤
所以材料比較隨性一點
材料:高筋麵粉600g(1包)
酵母粉12g(1小包)這兩個分量是看包裝
無鹽奶油(一小塊約20g)
鹽1小匙
蜂蜜1小匙
溫水300cc
作法:1.先將蜂蜜酵母粉+一小杯溫水等起泡泡
2.和麵粉+融化奶油+1揉混
3.等1小時麵糰變大
4.揉成形狀+鹽(因為一開始忘記+鹽 果然成品太淡)
5.再醒麵糰30分
6.用糖水(糖好像也+太少)兩面各燙30秒
7.烤箱200度烤約30分
剛做出來的成品 除了比較沒味道但口感還不錯 外硬內適中
只是放冰箱後再蒸熱 就有點硬!! 0.0
不知道 可以改成中筋麵粉會比較好嗎?
還是哪個步驟需要注意的呢?
請版友能給我指教 謝謝
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※ 編輯: oceanus71727 來自: 61.223.12.192 (12/14 19:50)
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