[食譜] 陳家牛肉麵 爸爸的食譜
http://shiawase20.blogspot.com.au/2013/11/blog-post.html?m=1
來澳洲之後，天天都在想念台灣的美食，
住在China town附近，很慶幸的有一家香港人開的台北客棧，牛肉麵真的挺好吃的，只是一碗要價十元，一個月頂多吃上一次，多吃肯定是破產。
幸好爸爸開始用Line，飛快的和爸爸要了食譜，家鄉美味彷彿就在眼前，東奔西跑的張羅起食材來，可惜少了一味甜麵醬，否則應該更好吃。
食材（兩人份）：
牛肉200克 切塊
白蘿蔔100克 切塊
薑 五片
蔥 五小段
調味：
豆瓣醬 2匙
甜麵醬 2匙（這次沒有加）
醬油 3匙
冰糖 1匙
胡椒粉 適量
米酒 一碗（量大）
其實做法真的不難，
先將牛肉川燙去血水，在用清水洗乾淨
熱油鍋，不需要高溫，有熱氣即可，下薑爆香，有香氣之後放下蔥段和蘿蔔翻炒，將甜麵醬和豆瓣醬下鍋炒香，再放入牛肉煎至微焦，
移到寬口深鍋之後，倒入醬油，接著加入米酒，量大約抓蓋過食材一半多一些，開大火煮滾三分鐘，之後加入清水蓋過食材，煮滾後轉小火續煮100分鐘。
100分鐘到了之後，另起一鍋清水，丟麵條煮熟撈起，再將青江菜放入煮熟，把牛肉湯淋上去就大功告成摟！
我在華人超市買的豆瓣醬是汐止六福出品的，台灣好像沒賣，超級辣，我們辣的舌頭都麻了，速度還是飛快的將整碗完食，太好吃了，好像回家一樣，從味蕾兒滿足了我的思鄉情懷。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.253.101.54