[食譜] 為即將到來的冬至做準備---湯圓

看板cookclub作者caity1986 (Caity粉粉)時間10年前 (2013/12/04 23:33)推噓2(2推 0噓 6→)

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有圖~無吵死人、煩死人的音樂：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/168792138 冬至即將到來~沒做過湯圓~ 這次就先試做看看~所以分量一點點而已!!! 好吃好吃~ 等冬至的前兩三天再來做一次~做好放冷凍~要吃不須退冰，直接煮熟加糖即可。湯圓~~~~祝您一家團圓。 (約直徑1公分小湯圓，約可做30顆) 材料：糯米粉100g、水80g、可可粉少許、抹茶粉少許、草莓粉(我用草莓香精)草許、黑糖適量做法：1. 先將主麵糰（糯米粉+水），揉成團。(這個團會比較乾，很容易裂，但沒關係~ 因為還要加粿粹。) ↓ 看切面就知道，這粉糰有點乾~容易裂開~不過沒關係~後面還要再加粿粹!! 現在濕度用剛好，加粿粹會太濕 2. 將主麵糰分成三等份(每一個60g) 3. 先取60g麵糰，壓扁後，加入少許可可粉，再搓揉均勻，期間若粉糰太乾，可加1~2滴水。其他兩種口味的麵糰做法一樣，加入草莓香精(或草莓粉)、加入抹茶粉，加粉的要額外加 1~2滴水。 ↓ 或者也可以直接糯米粉+可可粉+水，揉成團，會比較好揉。如果是用我這方式，先揉主麵糰，在額外加可可粉的話，會比較難揉成團。 ↓ 加草莓香精就不用再加水了!!! 4. 將三個不同口味的麵糰，分別取出約1/5的分量~捏扁或揉圓皆可。要準備一鍋滾水，放入滾水裡煮熟，當粿粹使用。粿粹份量越多，揉成後的粉糰越黏手。加粿粹是為了讓整體更Q，更加有延展性，如果沒加粿粹則容易裂，也比較不Q。 ↓ 三種口味的粿粹，一起丟進滾水裡煮熟。 ↓ 這樣就很好吃了，應該試吃看看的。如果嫌麻煩，其實不加粿粹也行。 5. 將三種口味的粉糰，捏扁後，包入剛剛煮熟的粿粹，並且將其揉成糰。 (這裡也比較難融合，要揉久一點，後面會越來越黏手，到時再用刮刀把手上黏著的粉糰刮下) (並準備一點糯米粉，兩手拍上粉後，將粉糰揉圓) 6. 將揉好的三種粉糰，全部揉成長條狀，再切塊，並將塊狀小粉糰揉成圓形若怕沾黏，可在灑上少許糯米粉~~這就是湯圓的半成品。 7. 接著就是煮湯圓了~將湯圓放在漏勺上，過濾多餘粉末，放入適量滾水中煮熟，加入適量黑糖(冰糖、二砂糖皆可) PS:若沒打算馬上吃，就做到(步驟6)，之後分散放在平盤上(如上圖)，放入冷凍，要吃的時候再煮熟，不須退冰。 (下圖)是已經凍硬的湯圓~ ↓ 燒一鍋滾水 ↓ 放入湯圓 ↓ 煮至浮起~ ↓ 依自己的口味，加入黑糖、冰糖或二砂糖，煮至糖融化後，即可熄火，盛盤 ↓ 煮好囉~~~ ↓ 一碗六顆，不夠在自己舀~~~@@ ↓ 喜歡這張圖，湯圓祝你一家團圓~~~為即將到來的冬至做準備囉~各位。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.181.247

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Junchoon

12/04 23:54, , 1^F

12/04 23:54, 1^F

之前會改~就是太懶了~所以乾脆複製貼上就好!! 改掉後~一堆箭頭~好像更怪~@@!? 有JPG~反而知道是圖片~~ ※ 編輯: caity1986 來自: 61.228.181.247 (12/05 00:00)

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forfly

12/05 08:25, , 2^F

12/05 08:25, 2^F

推

accountancy

12/05 22:12, , 3^F