[食譜] 快速悶透薑汁黑糖紅豆湯+手工紫心地瓜圓
冬天是甜湯的季節，在這裡跟大家分享如何省瓦斯又快速的煮透紅(綠)豆湯，
順便跟大家分享甜湯的好朋友：「紫心地瓜圓」的home made無添加做法~
圖文無音樂食譜請見：http://engo0305.pixnet.net/blog
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食材：
紅(綠)豆適量
老薑適量
沖繩黑糖適量
紫心地瓜1kg
太白粉300~500g
步驟：
1. 紅豆、綠豆洗淨泡水至少1小時
2. 把豆子跟冷水一起煮到滾(水滾之後在下豆子也可以，兩者我都試過，效果一樣)
3. 滾了之後蓋上鍋蓋熄火悶半小時，第一次悶半小時之後豆子就已經開花了
4. 半小時後第二次開火滾，滾後再悶半小時，然後豆子大概就通通開花了，
而且湯的顏色也更深了
5. 通通開花後才加入黑糖、老薑，然後重覆「滾+悶半小時」，
暖暖黑糖薑汁雙豆湯就完成啦!!
接下來要跟大家分享的是手工紫心地瓜圓
1. 紫心地瓜去皮蒸熟後壓成泥(註1)，
並分次拌入太白粉與水(太白粉主要只是讓地瓜圓可以成型，可依個人喜好增減)
2. 揉成圓型下鍋煮至浮起來即可
3. 在沒吃完的地瓜圓表面上灑些粉，放進保鮮盒用烘培紙分層隔開，
可以在冷凍庫保存好一陣子
註：
1. 地瓜可不壓那麼碎，保持一點顆粒口感
2. 喜歡甜一點可加糖進地瓜泥一起拌
3. 這次揉成圓型像小湯圓，也以揉成圓柱狀再切小段就像甜品店賣的地瓜圓啦
4. 可依照個人喜好把紫心地瓜替換成芋頭、南瓜等等，做法一樣
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