[問題]生雞蛋可以生吃嗎?

看板cookclub作者 (小翁)時間10年前 (2013/11/27 13:59), 編輯推噓6(6推 0噓 33→)
留言39則, 19人參與, 最新討論串1/1
前陣子，看到一則新聞是果汁攤老闆說: 新鮮蔬果汁加上冰砂加上生雞蛋味道更好，內容是生雞蛋遇到冰就會''熟''了?!!! 是真的假的?不過不是都說生雞蛋菌數高，再怎麼樣都一定要煮熟? 有人知道生雞蛋遇到冰就會''熟''了這有文獻還是研究報告嗎?!!!(疑惑) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.159.162.252
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生雞蛋遇到冰是會凝結啦，所以有月見冰啊，但不知算不算
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是熟了，但低溫到一定程度本來就能殺菌啊，看冰溫囉
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低溫殺不了菌的喔 只能抑制活性 實驗室的細菌保存都冰負80阿
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雞蛋不煮熟是有那麼點危險 雖然我還是常吃半熟蛋XD
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如果擔心的話，就不要吃就好了啊XD
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最好的滅菌步驟是高溫高壓滅菌 另外一般說的"熟"應該是指
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蛋白質變性 雞蛋的話印象中七八十度吧 低溫不會熟啦...
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我也比較愛吃半熟蛋，月見冰也不錯吃XD
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看個人腸胃勇健程度啦 抵抗力好的就沒差
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乾淨的蛋裡面是不會有菌的喔 不過蛋白裡面有一種叫做
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CHOM的蛋白質 會阻礙你的腸胃吸收 可能會導致拉肚子
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裡面沒有但是會受外界污染…
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推
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每次看日本節目都有生雞蛋拌飯(加醬油)都有點佩服...XD
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稍微煮熟一點點 半熟不是比較好吃嗎?
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推
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生蛋白裡的avidin會阻礙biotin吸收 加上沒殺菌 所以
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不建議吃太多生蛋
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請看銀之匙
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生物素缺乏容易白頭髮..
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如果生吃雞蛋會阻撓生物素吸收..生吃雞蛋就容易白頭髮..
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推
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以前高中超流行飲料店的蛋蜜汁耶!!!一杯70~75元
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都大家叫一杯到在杯子一起喝 不過發生禽流感後就沒人
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敢喝了XDD飲料店也不敢賣~~
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推
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可以..前提你買的雞蛋要新鮮
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X雞最好是戶外放養
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禽流感的話..戶外放養也有風險..因為很多病毒是候鳥帶來的
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做提拉米蘇也是用生雞蛋,應該沒關係吧O_O"
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樓上 提拉米蘇有加熱過阿.......
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要這樣說 那你煎蛋來吃的時候 不也是從生雞蛋開始嗎XD
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上面討論的應該是指沒加熱過或沒煮熟的蛋"液"
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但也沒錯喔..乳酪蛋糕有免火版的..那種的有不少人會過敏
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同樣的食物..有這樣顧忌的人就要挑要煮熟的配方..
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不怕沙門氏菌的話就吃吧....
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看腸胃勇建程度 但像國外就會直接寫 孕婦老人小孩別吃
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11/27 21:38, , 34F
這種抵抗力差或是不適合增加感染風險的 都該避免
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還有重點是新鮮保存良好的雞蛋 如果是室溫蛋,別生吃
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11/27 23:03, , 36F
提拉米蘇本來就有生蛋作法 也有義式蛋白霜.沖熱水的作法
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推
11/28 09:34, , 37F
我弟就中過沙門氏...住院住了一個禮拜><
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11/28 13:45, , 38F
謝謝大家的注解，相當低溫下可以蛋白質變異有熟的特性但(
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12/01 16:54, , 39F
不要公開推薦別人吃生雞蛋，想吃的人自己負責
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