[食譜] 粉蒸牛肉地瓜、塔香燒茄子、烤可樂餅
圖文好讀版:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/21394153
【小廚娘上菜】粉蒸牛肉地瓜、家常塔香燒茄子、香烤可樂餅、香煎白帶魚
這星期小廚娘因為同一姿勢過久+游泳過度+落枕
肌肉拉傷的非常嚴重
看了好幾次中醫，針灸加拔罐，並加吃西藥
直到這星期才稍微舒緩一些
所以這星期煮菜的時候，動作非常緩慢及不順
可是還是完成囉~~
粉蒸牛肉地瓜
材料:牛排肉一盒、地瓜兩小條(可用南瓜或馬鈴薯代替)、蒸肉粉一包
醃肉醬汁:醬油適量、黑胡椒粒適量、薑末1匙、辣豆瓣醬1匙、沙拉油1小匙
作法:
1. 先將牛排肉逆紋切成長條狀，厚度要差不多，用醃肉醬汁醃製大約半小時。
(我醃了1小時) 。
2. 地瓜洗淨削皮切塊備用。
3. 將切好的地瓜快倒入大碗盤中，然後將醃好的牛肉條，均勻沾上蒸肉粉後放在
上面，放入蒸鍋中，中大火蒸40小時左右。(需視牛肉多寡) 。
家常塔香燒茄子
通常紅燒茄子的做法都會先將茄子炸過，除了保留原紫色外，也比較快熟，
但我實在不喜歡炸的料理，所以改用先燙過的方式，當然，顏色上就無法保留原紫色
材料: 茄子三根、醬油、九層塔、蒜頭4顆、冰糖、水
做法：
1. 茄子三根洗淨切片(不須太薄)、九層塔摘下葉子洗淨、蒜頭剝皮切片。
2. 茄子用水燙過至快軟(約2分鐘)撈起備用。
3. 起鍋加入油後，加入蒜頭炒一下，接著下茄子翻炒一下後沿著鍋邊加入醬油和
冰糖。
4. 將茄子炒軟後加入九層塔稍微拌炒就可起鍋。
Ps.由於我已將茄子燙的很軟了，所以不用炒很久就ok囉!!
香烤可樂餅
以前做可樂餅，都是用炸的，在網路上看到一個用烤的做成的可樂餅食譜，
一定要來試試看的啊!!!不用炸的結果，就是很費時很費電(烤箱)，噗，為了健康，值得囉!!
超級酥脆的可樂餅搭配番茄醬，外皮超酥脆，內餡好軟嫩，真是無敵好吃啊!!!而且用烤的超不油膩!!熱量立刻減至最低，大家一定要試試看!!!
稍微修改了網路食譜，如下:
材料: 洋芋2顆、洋蔥1/2顆、蒜頭1瓣、太白粉1大匙、鹽1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙
外層沾料:雞蛋1顆、麵包粉適量
步驟:
1. 洋芋洗淨削皮切小塊放蒸鍋中蒸軟。
2. 趁蒸的時候將洋蔥切末、蒜頭切末、雞蛋打散。
3. 熱鍋放入一點油，將洋蔥末及蒜末放入，以小火炒至香味出來及洋蔥稍微透明
狀(約5分鐘) 。
4. 洋芋蒸軟後，瀝乾多餘水份，趁熱用湯匙壓成泥狀，加入炒好的絞洋蔥、黑胡椒
粒、鹽巴及太白粉混合均勻。
5. 餡料稍微放涼，平均分成6等份，在手中捏成圓狀。
6. 每一個洋芋球沾上一層雞蛋液，然後再沾裹一層麵包粉，間隔整齊排放在烤盤
上。
7. 放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤近1小時即可。(原食譜是12分鐘
，但我烤了近1小時外皮才酥黃，料理真的要親手試囉)
最後搭配謝老大煎的白帶魚，因為沒擦乾就下鍋，整個大沾鍋，令他非常受挫
噗~~其實他很厲害了!!!
我再想，要是我煎的話，可能比他還糟糕呢!!呵呵
就降~~今天小廚娘上菜~~下台一鞠躬
這星期學到很多經驗，下星期繼續努力喔!!
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