[食譜] 炒米粉（炊粉）
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米粉有兩種，一種就是一般大賣場買的到的那種乾式米粉，要炒之前必須先泡水，泡軟後
再使用
但是這種米粉沒什麼香味，我不愛這種，我喜歡香氣足夠的~所以我選擇炊粉~
乾式米粉好像是用煮的，煮好後再曬乾，炊粉則是用蒸的~所以香氣很足，我炒米粉喜歡
用炊粉。
炊粉不須先泡水，要用的時候直接丟下去炒就好。方便很多~
但是炊粉的取得方式就比較麻煩了，我是請我媽幫我買的，應該是去傳統市場買的吧~~~!
材料：炊粉(米粉)、里肌肉絲、香菇、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、蒜末、香菇水、沙拉油
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調味料：鹽、味精、鮮美露(或煎魚醬油、也可用一般醬油替代)、白胡椒粉
食材整理做法：
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1. 香菇先用冷水泡發一夜（我是半夜泡水，隔天中午使用的），擠乾水分（香菇水當高
湯，不要丟），切絲備用
PS:建議香菇用冷水泡軟就好，這樣香味足夠，若用熱水泡發，雖然速度快，但是香味會
流失。
2. 蒜頭切末，我是直接一次把大量蒜頭去皮，用食物調理機打成末，放保鮮盒冷凍，要
用就有。
3. 里肌肉切絲（半凍硬的比較好切，建議可以先放冷凍，凍成硬硬的）
4. 紅蘿蔔切絲（我習慣把紅蘿蔔洗淨刨絲，放塑膠袋冷凍，要用就掰一小塊，很方便）
5. 洋蔥去皮去頭尾，切半後，再切絲備用。
炒米粉做法：
1. 準備一炒鍋，倒入適量沙拉油，冷油放入蒜末，爆香至香味出來
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2. 將蒜末推到旁邊，放入香菇絲爆香至香味出來，兩樣拌炒均勻
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3. 將香菇蒜末移到一旁，加入洋蔥絲炒軟，全部拌炒均勻
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4. 將豬肉絲加入，全部一起拌炒至豬肉絲變白
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5. 將胡蘿蔔絲放入，略炒一下，拌勻
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6. 加入浸泡過香菇的香菇水，要以蓋住食材為主（不夠可再加水）
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7. 加入調味料，蓋上鍋蓋煮滾
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8. 加入炊粉(米粉)，用筷子和鍋鏟炒勻，蓋上鍋蓋悶至水分收乾即可。
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9. 炒好囉，熄火~~~盛盤。
一次炒一大鍋，放涼分裝冷凍，要吃拿一小包出來，放入碗裡，電鍋(外鍋一杯水)，
開關跳起就可以吃了，很方便唷！非常適合繁忙的人。
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↓ 開動囉，嗯~好吃好吃，我媽說外面幾乎都是用炊粉炒的，比較香唷~真的讚。
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