[問題] 麵條為啥煮不熟呢?

看板cookclub作者 (YVETTE)時間10年前 (2013/11/14 20:57), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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最近食安一直爆出讓人傻眼的事件， 今晚想說自己嘗試作麵條， 雖然看起來很容易， 但我的麵條怎麼煮，麵心總是粉粉的， 想問一下大家，我是不是漏掉了哪些地方呢? 我的麵條配方： 高筋麵粉300克 雞蛋1顆+水150克 鹽巴2.5克 揉到不黏手/盆，靜置60分後切條。 我的煮法： 水滾後，將麵條放入水中煮到滾後，加入一碗冷水，再次煮滾後撈起。 實在想不透為啥會煮不透呢?先謝謝大家了! -- 用心灌溉快樂和希望的種子， 為你的人生開出美麗微笑的幸福花朵！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.23.32
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如果自己做的麵條比較粗的話,可能要煮久一點吧。起鍋
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前先抓一根麵條出來試吃一下嚕～
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推
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就煮不夠久啊 我煮關廟麵 滾了之後 往往還要煮上5分鐘
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甚至更久才會熟 一定要試吃才能確定!
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我自己的經驗，高筋麵粉揉出來的麵條比較容易硬芯
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你下次換成中筋麵粉，揉久一點，口感會比較好吃
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