[問題] 想請問一下這些食材要到哪裡買

看板cookclub作者 (楊梅曲家瑞)時間10年前 (2013/11/14 14:55), 編輯推噓24(24推 0噓 47→)
留言71則, 25人參與, 最新討論串1/1
明天下午要做料理 可是看到幾個很陌生的食材 不知道一般的菜市場有沒有賣 有 淡菜 毛豆仁 番紅花 黃檸檬 蟳管肉 如果這期中有比較難找的食材的話可以用什麼別的食材代替嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 117.56.228.37
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番紅花很貴又不好買 主要也只是增色用 蟳管肉應該有盒裝的
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所以蟳管肉是要到市場賣海鮮的跟他說我要一何就好了嗎?
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番紅花.換成薑黃吧
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聽說番紅花有特殊的香氣...等我有錢我真想買看看XD
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黃檸檬(進口檸檬)應該夏天比較好買噢
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有看過有人說可以換成薑黃 可是如同D大所說的 有特殊香氣 因為價錢對我來說不是問題 想要煮出道地一點的東西啊啊啊T^T
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之前回過了不過番紅花去中藥行買便宜很多～
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也是一樣叫番紅花喔！我之前去買，老闆還很訝異
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我說要煮飯用的他一直笑XDD
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其實很多辛香料都可以去中藥房買整顆的，品質好很多
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啊剛剛查了一下中藥好像叫"藏紅花"，跟一般紅花不一樣喔
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好喔 我今天去問問看中藥行好了 如果中藥行沒有的話 可以到食品材料行問問看有沒有賣番紅花嗎? 另外淡菜跟毛豆仁要去哪找啊T___T
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毛豆仁在我這邊的市場有看過，淡菜再上飲水產有看過
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毛豆仁早上的菜市場超~~多 下午的就不知道orz
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有些超市也會賣冷凍毛豆仁
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番紅花印象在好事多有看過賣1g包裝的
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好的 毛豆仁菜市場買*筆記* 我離好市多超級遠的啊啊啊所以先PASS 上飲水產是什麼???市場賣海鮮的會有賣嗎??? ※ 編輯: Miuramaki 來自: 117.56.228.37 (11/14 16:50)
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番紅花跟藏紅花完全不一樣，請移駕好市多吧！黃檸檬
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好市多跟松青也有看過( 但是有季節性) ，蟳管肉松青
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有看過，好市多去之前先打通電話問問，省的白跑
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請問哪裡不一樣？我在網路上查過的資料及中藥行老闆都跟我
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是一樣的。
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*都跟我說
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不對，應該說直接跟中藥店說你要買番紅花就可以了
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藏紅花是我在網路上查到的名稱，不過我都跟老闆說番紅花
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黃檸檬上禮拜在松青有看到 兩個或三個一盒在賣~
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維基說番紅花又叫藏紅花耶...是說中藥行怎麼賣阿 真心動
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是說原po是想做前面幾篇的西班牙海鮮飯嗎?
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價格不是問題...好闊氣阿orz
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中藥行一兩（2.?公克）300元喔
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蟳管肉跟黃檸檬在sogo超市找到了謝謝大家
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因為想做出好吃的料理所以價錢貴沒有關係
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一分錢一分貨嘛~~~
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只是真的不知道要去哪裡找淡菜（眼神死
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然後我就是要做那個海鮮飯沒有錯喲 還有蟹肉烘蛋！
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蘑菇的話市場有賣嗎？
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蘑菇我在菜市場看過 不過去costco搬的好像美一點
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大潤發有賣冷凍淡菜
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大潤發也有賣磨菇
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所以市場沒有賣活的淡菜嗎（淚
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磨菇只能去市場碰運氣找了 Costco真的太遠了嗚嗚
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如果沒有淡菜還能用什麼代替？
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微風超市我看過番紅花
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淡菜 你可以用孔雀蛤 好像只是品種不一樣 我好像也在好事多
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看到過冷凍的 但不確定..
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另外藏紅花可以打胎的......
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一兩應該是三四十克耶 這樣的話好像很便宜?!
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淡菜若要活的可以早上要很早大約5~6點去菜市場問賣魚
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或賣海鮮的有沒有 不然就真的要事先跟攤販吩咐
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D大那應該不是一兩 是2-3公克300元！
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找不到淡菜的話用干貝可不可以？
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再次謝謝以上回答的大家！
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如果是歐洲的黑殼淡菜新鮮的不好找 只有非常少數餐廳在用
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用蛤蜊或海瓜子應該會比干貝效果好
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番紅花微風超市有看到過 她味道非常強 1g可以煮2~3次
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如果用太多會毀了整盤海鮮飯
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所以一小撮要抓多少
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6人份大約不到一茶匙就夠了 約0.2g 先泡在酒或高湯或溫水裡
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番紅花 costco有賣
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番紅花跟藏紅花一樣，不要買成川紅花(草紅花)就好
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番紅花好市多有哦，好像499的樣子？
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今天在7-11有看到黃檸檬，但是一顆要25元
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R大不好意思，我可能跟另一種?紅花搞錯了，別生氣捏@
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0@
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11/15 06:25, , 61F
I大請別在意 希望原PO有買對就好 :)
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只是要增色的話 可以用匈牙利紅椒粉(paprika)取代
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該不會是看了電視要做西班牙海鮮飯吧
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好市多有賣番紅花，在放很多香料的區域
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中藥店也有賣番紅花..
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馬祖有賣淡菜喔 大約500公克50-60元(不含運)
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謝謝大家！該買的都買到了除了淡菜！再次跪謝大家！
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有的頂好冷凍櫃賣海鮮的地方有賣冷凍的淡菜..
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上引水產在台北市中山區民族東路410巷2弄18號
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番紅花去貴婦超市或是jason's之類的找找看會有啦!
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一小拇指大的小罐大概400多
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