[食譜] 波隆納肉醬
這次做波隆納肉醬是參照小米桶和Food Network上綜合而成
自己是覺得蠻成功,也比去買現成的義大利麵醬好吃多了!
材料:
1.5 磅牛絞肉
1.3 磅豬絞肉
一顆中型黃洋蔥
兩根紅蘿蔔 (台灣的尺寸只要一根就夠)
兩根芹菜
四瓣大蒜
兩罐番茄糊(TOMATO PASTE) 共12 oz
雞湯塊
熱水350 cc
一片月桂葉
做法:
把紅蘿蔔 大蒜和芹菜切碎 (可用食物調理機弄成泥,但我懶的清理, 所以切碎)
放進鍋裡大火稍為煎上色 將食物香味帶出來 倒至碗裡
洋蔥切碎 用50公克奶油炒出香味後 加入兩種絞肉
此時可以加鹽巴和黑胡椒粉調味
絞肉炒到七成熟 加上 已溶解於350 cc熱水中的雞湯塊 拌炒約兩分鐘
加入之前煎過的紅蘿蔔 大蒜和芹菜
將月桂葉撕開 丟入鍋中一起煮
將鍋蓋蓋上, 大約悶煮 3 小時即可
小米桶說如果水分蒸發可以加熱水,不過我用的是LC鍋,我感覺上水分流失的不多,就沒加了
煮越久,醬汁越濃稠
還有Food Network食譜上有紅酒,但我想省錢, 於是省略這個步驟
我個人覺得成品還是非常棒!
其實做法不難,只是一開始切菜的時間比較長
很推薦給喜歡邊切菜邊看電視的人~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 63.246.171.160
※ 編輯: jen26 來自: 63.246.171.160 (10/20 13:16)