[問題] 求救 ~ 漢堡變貢丸
先po上食材
牛絞肉1斤 (這次選的比較偏瘦)
洋蔥半顆、黑胡椒少許、鹽一小匙、胡蘿蔔半根
上次做的漢堡肉在煎鍋上一壓就裂開 肉汁跑出來
所以這次在拍打前先用兩枝筷子攪拌食材約2分鐘
攪出筋後 取適當分量開始在兩手間拍打
這次還沒入鍋就很有"型"
但是悲劇的來了
煎下去拿鏟子壓平後 過10幾秒 漢堡立刻"澎"起來
這次煎了6塊 各個外型都像銅鑼燒
雖然說肉汁真的都鎖在裡面了 但是口感卻是Q得像貢丸...
想請教一下要讓漢堡不會一壓就散開
又能讓口感不那麼Q 吃起來像肉餅的做法
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.35.18.61
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