[食譜] 日式煮魚
＊＊圖文皆有之部落格版：
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嗯....話說，有個很愛點菜的老公，真的是督促自己廚藝進步的動力.. ="=
這次會煮日式煮魚，就是老公一直嚷著要吃啦！！
這道料理不難，煮汁調味好，放魚下去煮...不需要多少時間就可以完成了。
材料：
鮮魚 1尾
老薑 1小節（大概是大拇指大小）
蔥 2根（另外預備一點點蔥絲）
調味料：
醬油 5大匙
味醂 2大匙
米酒 2大匙
糖 1.5大匙
水 適量
作法：
1. 在魚的身體上劃上X刀痕（兩面都要劃喔），在平底鍋內放入所有調味料煮滾後放入薑
片跟蔥段，嚐一下味道（做調整）。
一般說來日式煮魚在日本大部分是用雪平鍋之類的鍋來煮，那個鍋子比較深，對於還不熟
悉的人來說操作會比較棘手一點，
像是要把煮好的魚取出，這種淺鍋會比深鍋來得好操作些。
2. 之後就把魚放入鍋內，慢慢燉煮。
因為不是煮湯，所以湯汁不會淹過魚太多，上半部沒浸到湯汁的部份我就用湯匙撈滷汁淋
上…
當中我有翻面，我大概看到上方那一面的魚的眼睛變白後，就來翻面。
翻得時候要小心，因為很容易把魚給折斷啊！！！
翻面後在煮個3、4分鐘即可撈起。
3. 把煮好的魚撈出、盛盤，淋上醬汁、灑上蔥絲，完成。
迦納魚的肉質很細緻、好軟，
老公比較不喜歡這個口感，下次想買肉質緊實些的魚吶～～
不過這個煮魚的調味他喜歡，日式煮魚就是甜鹹、甜鹹的，下次有點想來挑戰味噌煮魚
呢！！
以上，小分享。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.32.12
推
10/19 18:28, , 1F
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是烹飪用的量匙。 ^^~
推
10/19 22:21, , 2F
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推
10/19 22:25, , 3F
10/19 22:25, 3F
啊～～果然被騙了。
謝謝你的提醒，這攤不會再去了呢！！！
※ 編輯: fubaby 來自: 122.117.32.12 (10/20 13:38)