[食譜] 洋蔥雞球
圖文(沒有擾人的音樂)：http://caity1986.pixnet.net/blog/post/164875788
材 料：雞胸肉1整副、洋蔥1顆、雞蛋1顆、麵包粉
調味料：醬油4小匙、香油1小匙、白胡椒粉適量、五香粉適量、鹽與味精適量
做 法：1. 雞胸肉去皮打成泥；洋蔥去皮去頭尾切成碎末；
雞胸肉尼、洋蔥、雞蛋和調味料一起拌勻備用。
↓ 拌勻後的樣子
2. 托盤(盤子或桌面)，倒入適量麵包粉，將(做法1)拌勻的肉泥挖些許，
均勻沾裹麵包粉備用。
↓ 取適量肉泥(建議小一點比較好..如圖:左邊下面第1顆)..
均勻沾裹麵包粉。肉餡比較濕，比較難操作，慢慢來。
3. 起油鍋，中小火，油熱後將雞球下去炸成金黃色，灑上胡椒鹽即可食用。
↓ 剖面圖
很好吃唷，尤其外面的麵包粉，炸成酥酥的，超讚。
ps：若一次做太多，可以沾好麵包粉後，冷凍保存。炸的時候，有兩種方法...
方法１：直接冷凍的下去炸，但是炸的時候火候要小心，可能裡面還是冰的，
表面裹上麵包粉的部分已經燒焦了。
所以需用油泡的方式，先熱油鍋，將雞球丟下去炸到有點顏色的時候，
熄火，蓋鍋蓋，用油泡（燜）約5~10分鐘，
再開中小火炸至金黃（上色）即可起鍋。
方法２：前一天拿到冷藏退冰，就可以直接下鍋油炸了。
建議要炸之前，在補上一層麵包粉，
不然退冰的時候會出水，麵包粉過濕，下鍋油炸的話，可能會不夠酥。
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