[問題] 包子皮吃起來濕濕粘粘的?

看板cookclub作者 (sofy)時間10年前 (2013/10/14 11:36), 編輯推噓1(1推 0噓 2→)
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大家好~ 想請教大家,為什麼我的包子吃的時候,皮會覺得濕濕粘粘的呢? 我的包子是自己家吃的,所以配餡大概是50G的皮配70G的內餡 剛蒸好的時候會有湯汁,因為一次做都做比較多,所以會凍起來 但用電鍋回蒸再吃的時候,就容易覺得皮黏黏的 是因為包子裡面被湯汁浸濕 還是 我回蒸時 應該要加蓋子蒸? 或是有其他原因呢?! 謝謝~~ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.182.114
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10/14 13:13, , 1F
水蒸氣凝結滴到皮?
10/14 13:13, 1F
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10/14 16:22, , 2F
要蒸的前一晚先拿至冷藏退冰 這樣就可以不用加太多水蒸
10/14 16:22, 2F
推
10/30 06:29, , 3F
我自製包子冷凍情況下蒸10分鐘,外皮很正常
10/30 06:29, 3F
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