[食譜] 簡單順口的椰肉甘味雞肉咖哩
有圖無音樂好讀網誌版:http://jamiebling.pixnet.net/blog/post/261595925
先放一張標準永澤頭+賤表情XD
http://jamiebling.pixnet.net/album/photo/277723356
最近椰子變便宜了~ 剝皮椰子從三十幾塊到現在20元就能買一顆
前陣子天氣熱時幾乎天天一顆，喝完椰子水裡面還有果肉，
椰子果肉也是食物欸當然不能浪費!
有些椰肉香香軟軟的打開就被分食掉了，有些比較乾口感不好就留著做料理
印象中椰漿可以弄成咖哩，可是google了一下大部分都是做成印度綠咖哩
吧特我沒有很喜歡綠咖哩而且還要特地買香料好麻煩啊~
所以就不管~買雞胸肉和咖哩塊做了甘味的咖哩，結果超!級!好!吃!的!
但畢竟是甘味(看外面賣的咖哩好像辣鹹的顏色會比較深一點)雖然顏色沒有很漂亮，
可是嘗起來非常順口
原本擔心乾乾的椰肉會有的渣渣感也被濕濕濃濃的咖哩蓋住，剩下香甜的咖哩味^_^
作法也很簡單唷~
材料(約三人份。兩個人的晚餐和老公隔天的便當剛剛好~):
雞胸肉 兩付
紅蘿蔔 一根
馬鈴薯 一顆
洋蔥 半顆
咖哩塊 一盒(工研益壽多 甘味速食咖哩塊)
烹大師(干貝風味)
蘋果 半顆 (要加整顆應該也可以，只是我的蘋果好大顆就切一半當飯後水果了~)
剝皮椰子果肉 一顆 (前置作業:先把椰子水喝完XD 喝完的椰子先不敲開冰冷藏
還可保存兩三天~)
黑胡椒粒 少許
作法:
1. 紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切小塊，洋蔥切絲，雞胸肉切小塊。
2. 用少許油熱鍋，紅蘿蔔馬鈴薯和一半的洋蔥絲加一些黑胡椒粒 (如果有小朋友要
吃怕辣可以不加黑胡椒)，炒香後放進湯鍋。再把另一半的洋蔥絲和雞胸肉丁拌炒一
下，雞胸肉表面熟後也放進湯鍋。
3. 鍋內加一些烹大師然後加水至淹過材料，先用中火煮滾後加咖哩塊，再用小火繼
續煮。在等咖哩滾的時候把蘋果和椰肉打成泥(我的調理棒無法把椰肉打很泥還是有
顆粒，但也不影響口感~)，加進鍋裡一起煮。
4. 咖哩塊融化之後整鍋放電鍋，外鍋加水約250cc按下開關繼續煮~(我會順便一起
煮飯，等電鍋跳起來就有好吃的咖哩飯了^_^y)
附一張不漂亮不專業但絕對是實品圖XD:
http://jamiebling.pixnet.net/album/photo/277723617
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