[問題] 用烤箱作中菜

看板cookclub作者 (Aslan Maskhadov)時間10年前 (2013/09/30 00:55), 編輯推噓1(1推 0噓 23→)
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我住的公寓裡有個大烤箱 所以想請問大家有沒有用烤箱烹調的中菜食譜 很多西式菜餚把東西醃一醃丟進烤箱就成了 中式菜肴大都比較費工 有沒有可以利用大烤箱簡單做出的中式菜餚? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 216.15.9.249
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各種用煎的中式肉類菜餚其實都可以改成用烤的
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中西口味主要的差別應該是在調味料和醬料的使用吧
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用後一點的陶瓷考皿上面再蓋鋁箔，烤箱也可以蒸東西
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大隻的魚我都用烤箱蒸 :D
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豬肉, 魚肉, 香菇, 蛤蜊金針菇或絲瓜
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G大說的那個還是烤吧XD 我認為"蒸"是利用水氣從外加熱食材
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看過有特製的"蒸鱈魚"是用鋁箔包鱈魚後用炭火烤熟
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意外軟嫩好吃
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可以蒸東西 如果你有一個鐵盤 然後又在內放個架子的話(是滿
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搞綱的啦) 還有雞鴨其實都可以塗醃上中式醬料去烤
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當然做不出外面的烤鴨啦 但醃過烤到整個乾脆 剝下肉絲配春
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捲皮聰跟小黃瓜那種東西 也還不錯 制少在歐洲的烤鴨都是這般
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做的 雞我想也可以吧..
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叉燒肉?我會用烤箱來煮咖哩牛肉,牛肉切成大塊
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然後在瓦斯爐上把洋蔥炒一炒,牛肉炒一炒,紅蘿蔔馬鈴薯丟進
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再灑些咖哩粉炒一炒,加水蓋過食材,丟進烤箱(325-350F)
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燉到肉軟,再拿出來加咖哩塊,丟回烤箱或是在瓦斯爐上煮到
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咖哩塊溶,隔夜會更好吃
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烤箱作燉菜很方便,因為受熱均勻,所以不用三不五時的去攪拌
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不過大烤箱的問題是預熱要花時間,中式的菜很多拉一拉5分鐘
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就好了,直接煮比較快吧
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炸豬排雞排魚排.. 紙包雞紙包魚..
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推
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客家鹹豬肉
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麻婆豆腐 很多用煎的中菜也可用烤的 只是火候沒那麼強
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